绿豆芽鲜肉馄饨

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今天是夏至，外面下雨，天气不热，吃点馄饨正合适。绿豆芽做馅是小时候的记忆，因为哥哥不吃肉，妈妈就用各种菜做成素馅，现在我做给我女儿，她还小有时候不喜欢吃豆芽，就放在肉里做成馅，肉的鲜嫩伴着豆芽的脆感，宝宝吃了不少，旁边看着的我心中暗喜，也很感叹当妈不易。

绿豆芽鲜肉馄饨的用料

猪肉馅 半斤 绿豆芽 半斤
姜 一块 富强粉 一碗半
鸡蛋 一个 紫菜 适量
生菜 一片 虾皮 适量
盐 三匙 料酒 一匙
酱油 一匙 蒸鱼豉油 一匙
白胡椒粉 一匙 香油 两匙

绿豆芽鲜肉馄饨的做法

绿豆芽鲜肉馄饨的做法图解1

步骤1

面粉和成面团，不要太软，醒后还会变软一点。
绿豆芽鲜肉馄饨的做法图解2

步骤2

肉馅放半杯水，水要分次加，每次都完全吸收再加，按一个方向搅，水才能充分吸收。放入调料和姜汁，搅拌均匀。
绿豆芽鲜肉馄饨的做法图解3

步骤3

豆芽掐去根部，洗净，焯水，过凉，切碎，轻轻挤去多余的水分。
绿豆芽鲜肉馄饨的做法图解4

步骤4

豆芽和肉馅搅拌在一起。
绿豆芽鲜肉馄饨的做法图解5

步骤5

鸡蛋加一滴料酒，摊成蛋饼。
绿豆芽鲜肉馄饨的做法图解6

步骤6

蛋饼对折两次，切细丝。
绿豆芽鲜肉馄饨的做法图解7

步骤7

切好的蛋皮丝。
绿豆芽鲜肉馄饨的做法图解8

步骤8

面团分成四个大小差不多的小面团，醒一会，取其中一个不用揉直接擀成面皮，尽量是正方形。
绿豆芽鲜肉馄饨的做法图解9

步骤9

面饼竖切成三厘米左右的条。
绿豆芽鲜肉馄饨的做法图解10

步骤10

取其中一条擀宽擀薄，擀的时候两面要多撒几次面粉。
绿豆芽鲜肉馄饨的做法图解11

步骤11

擀好的薄皮，想包大馄饨就擀宽，想包小的就窄点。
绿豆芽鲜肉馄饨的做法图解12

步骤12

切成梯形，嫌麻烦就用买的馄饨皮，不过还是感脚自己做的皮更有面的香气。
绿豆芽鲜肉馄饨的做法图解13

步骤13

肉馅放中间。
绿豆芽鲜肉馄饨的做法图解14

步骤14

短边折向长边，捏紧。
绿豆芽鲜肉馄饨的做法图解15

步骤15

两个短边的角捏在一起就成了一个馄饨。
绿豆芽鲜肉馄饨的做法图解16

步骤16

继续包啊包。
绿豆芽鲜肉馄饨的做法图解17

步骤17

碗里放盐、豉油、紫菜、虾皮、香油和煮馄饨的汤，做成汤汁，有高汤更好。
绿豆芽鲜肉馄饨的做法图解18

步骤18

盛几个馄饨，放上蛋皮和生菜丝，能吃白胡椒粉的可以放点。

绿豆芽鲜肉馄饨的烹饪技巧

豆芽不要剁，挤水时轻轻的挤，这样才能吃出脆感。有时间多包点放冷冻室，冻好放入保鲜袋储存，不容易裂开，懒得做饭的时候拿出来煮，既方便又美味，早餐宵夜都随意。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-22

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