彩椒蒸肉饼--美的M1-L237A微波炉试用之一

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飘泊的湖

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蒸肉饼是一道我特别喜欢做的菜，这次收到美的厨房电器的M1-L237A微波炉，爱不释手，第一个想到的菜品就是它。我特地用了美的“微波蒸宝”配合使用，今天肉饼里面的配菜加的红椒和黄椒，结果成品超级棒，肉饼不但完全锁住了水份，而且Q弹爽滑，细嫩可口，让多年未用微波炉的我感到惊喜！

彩椒蒸肉饼--美的M1-L237A微波炉试用之一的用料

猪前腿肉（肥瘦二八开） 300g	红椒
黄椒	鸡蛋（取蛋清） 2个
盐	水
葱	鸡精
白胡椒粉

彩椒蒸肉饼--美的M1-L237A微波炉试用之一的做法

步骤1

美的M1-L237A微波炉特写图。这款微波炉外观时尚漂亮，含有各种快捷的菜单功能，操作方便，还有自动断电保护装置，人性化十足，让我一眼爱上它。

步骤2

猪前腿肉先用刀切碎，再剁成极细的茸。此过程是肉饼制作的关键，后期剁茸阶段最好使用刀背，剁掉经脉，让肉与肉之间充分融合。温馨提示：这是一项极度考验耐心与体力的活儿，可选择交给绞肉机，但因此影响了肉饼的好口感，概不负责。

步骤3

肉茸做好了，再来下一个调味搅打的步骤。把肉茸放入一个比较大的容器里，加入鸡蛋清（大概两个鸡蛋的蛋清）、少量水、白胡椒粉、盐和鸡精，顺着一个方向，使劲搅打上劲。搅打的工具可选择筷子或小木铲，个人倾向小木铲，接触面广，更省力。蒸肉饼的水可以稍微调得多一些，呈半干的糊状，做肉丸水要少，或者不放。记住关键点：“顺着一个方向”、“使劲”。只有经过这样的过程，肉饼才会够弹够滑，不需要添加淀粉类物质和任何油类，已是美味无比。这个搅打的过程大概持续10几分钟就可以了。再次温馨提示：手会很酸，但为了获得最好的口感，请继续坚持。