芥蓝炒腊肉

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Nicole

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这道芥蓝炒腊肉，是我在粤式酒楼叹茶吃到的第一道青菜，难以释怀。做法非常家常，利用炒制腊肉渗出的油爆炒芥蓝，无需再另外放油，出锅前简单调味。仅仅几个步骤就大功告成，出品却惊艳诱人，芥蓝清甜适口，腊肉回味悠长，实乃绝配

芥蓝炒腊肉的用料

芥蓝 300g	腊肉 50g
盐少许	鸡粉少许

芥蓝炒腊肉的做法

步骤1

锅中添水，大火加热；

步骤2

水沸后加入少许盐；

步骤3

加入几滴植物油；

步骤4

放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用；

步骤5

倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油；

步骤6

放入芥蓝，大火爆炒一分钟；

步骤7

关火，加少许盐；

步骤8

加少许鸡粉，翻炒均匀即可。

芥蓝炒腊肉的烹饪技巧

1．芥蓝最好选则杆粗细适中的，杆过粗会老； 2．芥蓝焯水时在水中加少许盐，可使得芥蓝保持碧绿； 3．腊肉在煸炒过程中即可出油，无需再另外放油； 4．为保持芥蓝本身的清甜鲜香，少许盐和鸡粉调味即可，无需其他调味料； 5．芥蓝有些许苦味，不习惯的同学可以添加少许糖和料酒，味道会更加鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-06

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载

分类：午餐湘菜中国菜

Nicole

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