低糖戚风，烘焙新手第一次做即成功

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吾眼咏欢
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第一次做蛋糕，第一次做戚风，新入烤箱，当天首试。第一次就成功。学习了一些方子，因为我用的是17CM日本戚风模具。主要用青井老师的方子，糖减了一半。 请大家指正。

低糖戚风，烘焙新手第一次做即成功的用料

蛋黄 4个 色拉油 50ml
低粉 70克 牛奶 60ML
白砂糖 30克 蛋白 4个
柠檬汁 1勺

低糖戚风，烘焙新手第一次做即成功的做法

步骤1

冰箱里鸡蛋拿出后分蛋，蛋白放入不锈钢盆后，回冰箱。主料里东西放不锈钢盆打散混合。变均匀糊状。待用。蛋黄糊里没有加糖。
低糖戚风，烘焙新手第一次做即成功的做法图解2

步骤2

蛋白加入柠檬汁，分3次加糖，打发。一直到打蛋器能把蛋白提出直角，不弯曲。打蛋时候有明显阻力。蛋白分一半到蛋黄糊中，切，拌，不能画圈。就像炒菜那样。混合以后，倒回蛋白里，继续混合。最后变厚重糊状。离开成功就不远了。
低糖戚风，烘焙新手第一次做即成功的做法图解3

步骤3

入模具，敲两下。中下层、上下火150度、60分钟左右
低糖戚风，烘焙新手第一次做即成功的做法图解4

步骤4

烤好后取出，从40CM高度摔几下，跑出点热气。倒扣到酱油瓶上。我是睡觉去。第二天早上拿的。 脱模手势不太好。用勺子柄脱的。

步骤5

回顾：敲还是没把气泡全部敲出，有气泡，有裂。能发8CM以上这么高。我已经很满意啦。第一次。。。。

低糖戚风，烘焙新手第一次做即成功的烹饪技巧

蛋白打发一定要到直角。消泡的概率就小。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-24

©本菜谱的做法由 吾眼咏欢 编写，未经授权不得转载

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