凉拌手擀面

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夏天吃上一道香爽可口的面，既解腻又有营养。

凉拌手擀面的用料

手擀面 400g 牛肉 100g
黄瓜 1根 豆干或千张 50g
芝麻酱 5g 豆瓣酱 3g
辣酱 2g 蒜粒 6粒
姜 1g 白糖 1g
醋 1g 料酒 1g
胡椒粉 少许 鸡蛋 2个

凉拌手擀面的做法

步骤1

手擀面自己擀好，或直接买。黄瓜切丝。蒜粒拍后剥开洒点盐让其微氧化。牛肉粒切小条或小粒。姜切细粒。豆干或千张切粒。青椒或红椒切粒。

步骤2

锅里放油，先炒制鸡蛋起锅。再锅里放油，放入辣酱，豆瓣酱，姜粒，少于糖，放入牛肉粒，豆干或千张，胡椒粉，醋，料酒，青红椒，翻炒1-2分钟后起锅。

步骤3

面条用开水煮熟后迅速捞起，进凉白开两次后捞起，放在一边待拌，可以滴一点芝麻油或橄榄油防止面条粘连。
凉拌手擀面的做法图解4

步骤4

面条，蔬菜（这里是黄瓜，还可以加炒熟的豆芽，小白菜，胡萝卜丝等），肉酱，芝麻酱，番茄酱，一起拌制，凉拌面就成了。

凉拌手擀面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-24

©本菜谱的做法由 lorybaby 编写，未经授权不得转载

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