咖啡土司

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咖啡土司的用料

高筋粉 300克 汤种 120克
鸡蛋 30克 牛奶 100克
盐 3克 糖 40克
酵母 4克 黄油 25克
速溶咖啡粉 5克

咖啡土司的做法

步骤1

先来做汤种。在奶锅里加入100克水和20克面粉，开小火，不断搅拌，到快要起糊时关火，也就是大概到65度左右就要关火，放凉备用，也可以多做点放入冰箱。

步骤2

把5克咖啡放入热牛奶中融化后放凉。

步骤3

把包括汤种在内的除了黄油外的所有原料放入面包机，揉到20分钟后加入黄油继续揉面40分钟直到第一次发面结束。

步骤4

整形。把面团分成等量的三块。把每块用擀面杖擀开，卷好放入吐司盒进行第二次发酵。发到吐司盒的8到9分满就可以了。
咖啡土司的做法图解5

步骤5

烤箱170度，不加盖40分钟。或者不加盖190度25分钟。加盖220度35分钟。（烤箱是不一样，大家自己慢慢摸索）

咖啡土司的烹饪技巧

汤种，说的简单点就是在奶锅里加入水和面粉,加温到65度调制的面糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-06

©本菜谱的做法由 Tony小屋 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 外国菜 烤 吐司 烘焙

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