可可戚风卷

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可可戚风卷的用料

低粉 45g 可可粉 10g
糖 60g 鸡蛋 3个
淡奶油 80g 橄榄油 30g
牛奶 50g

可可戚风卷的做法

可可戚风卷的做法图解1

步骤1

先做烫面，油、牛奶、糖15g混合，烧至80度左右。筛入低粉和可可粉混匀。
可可戚风卷的做法图解2

步骤2

蛋白蛋黄分离，蛋白加入30g糖打发，蛋黄混入1的糊糊里。
可可戚风卷的做法图解3

步骤3

打发好的蛋白和可可糊混合搅匀，但不要画圈圈，以免起劲。（忘了拍照，蛋白分三次加入蛋黄糊里搅匀。）
可可戚风卷的做法图解4

步骤4

烤盆铺好油纸，倒入3糊糊，震几下，消大气泡。进烤箱160度烤20分钟。
可可戚风卷的做法图解5

步骤5

取出冷却，在烤好的戚风蛋糕胚上再铺层油纸，翻面倒出。
可可戚风卷的做法图解6

步骤6

打发淡奶油和15g糖。平铺在蛋糕胚上，卷起来，进冰箱。
可可戚风卷的做法图解7

步骤7

1小时后享用即可。
可可戚风卷的做法图解8

步骤8

不放可可粉就是普通的戚风卷，换入50g的低粉。

可可戚风卷的烹饪技巧

前后做了几次，感觉把糖直接混在蛋黄糊糊里比较好，蛋白不加糖，感觉打发起来更容易。）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-24

©本菜谱的做法由 。◆'|瑾 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 烤 蛋糕卷 蛋糕

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