岐山哨子面

13.9万 浏览 1206 收藏
收藏
懒人美食mm
懒人美食mm
＋ 关注

就是觉得好吃！

岐山哨子面的用料

面条 200g 五花肉 适量
红萝卜 半个 土豆 一个
鸡蛋 一个 木耳 3朵
豆腐 一块 韭菜 适量
油 盐
醋 酱油
生姜 五香粉
辣椒面

岐山哨子面的做法

岐山哨子面的做法图解1

步骤1

五花肉肥瘦分开切成小丁

步骤2

锅中加适量的油，热至7成

步骤3

将肥肉倒入锅中煸炒。

步骤4

将肥肉的水份煸干，出油。

步骤5

倒入瘦肉丁。

步骤6

当瘦肉全部变色后，加入大量的姜粉或姜末，适量五香粉，搅拌均匀。

步骤7

加入极少量的酱油，为了上色。

步骤8

加很多很多的岐山醋（这里没有岐山醋，用山西老陈醋代替）

步骤9

用醋将肉片淹没。大火烧开，将锅里的浮沫出去，小火慢炖。

步骤10

肉9成熟时，加入大量的辣椒面

步骤11

加入干辣椒辣椒，再炖2～3分钟后，加适量盐，出锅时放适量鸡精。

步骤12

摊个鸡蛋饼;土豆、红萝卜、豆腐切成薄片;鸡蛋饼改刀成菱形，木耳撕碎

步骤13

除鸡蛋外所有材料过水焯熟。

步骤14

用做完肉臊子的锅，加水，岐山醋煮开

步骤15

韭菜切碎

步骤16

撒入韭菜，酸汤就做好啦，放一旁配用。

步骤17

压面机压好面（不会做那种很薄很细的面，只能压面条代替啦）

步骤18

小白菜清洗备用

步骤19

把压好的面扔到滚开的水里，面快熟的时候，将小白菜丢进去翻个滚儿，和煮熟的面一并捞起

步骤20

加入熟的蔬菜片；加入刚才做好的岐山肉臊子

步骤21

加入烧好的酸汤大功告成！

岐山哨子面的烹饪技巧

面要很细，一次不能煮太多，记住岐山面的三字箴言：薄，劲，光。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-25

©本菜谱的做法由 懒人美食mm 编写，未经授权不得转载

岐山哨子面的其他做法更多

岐山哨子面的全部作品更多

上传我做的这道菜

岐山哨子面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 岐山哨子面

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 岐山哨子面的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活