水果拿破仑

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水果拿破仑的用料

低粉 230g 黄油 30g
食盐 1g 水果 个人口味喜欢
奶粉 3勺 牛奶 250g
低粉 25g 蛋黄 2个
砂糖 40g

水果拿破仑的做法

水果拿破仑的做法图解1

步骤1

卡士达酱做法：1、奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶、低筋面粉25g、蛋黄2个、砂糖40g 2、蛋黄加入砂糖搅拌均匀。3、再加入牛奶搅拌均匀，4、筛入低粉搅拌均匀，再开火，一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状
水果拿破仑的做法图解2

步骤2

做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存
水果拿破仑的做法图解3

步骤3

拿破仑酥皮：面粉过筛加入盐
水果拿破仑的做法图解4

步骤4

加入室温融化的黄油，（黄油变软就行，不要全部融化）
水果拿破仑的做法图解5

步骤5

用手捏抓均匀， 一边加清水一边用手拌匀
水果拿破仑的做法图解6

步骤6

揉均匀的面团， 在面团用刀划一个十字，包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时
水果拿破仑的做法图解7

步骤7

取出面团擀开，放入黄油
水果拿破仑的做法图解8

步骤8

包裹起来
水果拿破仑的做法图解9

步骤9

擀开
水果拿破仑的做法图解10

步骤10

两头对折
水果拿破仑的做法图解11

步骤11

再折叠。再重复两次次8_11的步骤
水果拿破仑的做法图解12

步骤12

然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时冰箱拿出来后，再擀成长方形，再对折，操作跟之前步骤一样，重复两次，再放入冰箱1个小时（就是经过3-4次冷藏，每次取出都反复3次折叠擀面）
水果拿破仑的做法图解13

步骤13

最后擀成0.3cm的面片，边边可以用到修整齐。 用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的时候鼓涨， 做好的酥皮放在油纸上。 烤箱预热好后，放入中层上下火185度40分钟
水果拿破仑的做法图解14

步骤14

烤好的酥皮放凉备用，准备你喜欢的水果， 这种没有蛋糕片，直接抹上卡士达酱，加上水果再加一层酥皮再抹上卡士达酱，再加上水果， 最后再加上酥皮即可
水果拿破仑的做法图解15

步骤15

准备可可戚风蛋糕， （这个分量我做了两块酥皮，一种加了蛋糕片，一种没有加)酥皮分成3分， 有蛋糕胚的：酥皮抹上一层卡士达酱， 再加上一块蛋糕片，再放上一层酥皮，再抹上卡士达酱，再放上蛋糕片， 最顶部再放酥皮 顶部抹上卡士达酱，撒上杏仁片，加上水果即可
水果拿破仑的做法图解16

步骤16

来2张大图的成品

水果拿破仑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-25

©本菜谱的做法由 Viennan 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 幼儿（1-3岁） 下午茶 甜 伊可新

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