榴莲慕斯

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弟妹给买了个大榴莲，我先做了个戚风，感觉不错，于是想做个榴莲慕斯试效果，连夜做好了慕斯，弟弟一家回他们的城市了，也没吃上慕斯，这么大我也吃不完，拿单位跟同时分享了，好多人吃不过奶酪更吃不惯榴莲，而且这东西容易化开

榴莲慕斯的用料

榴莲肉 260克 淡奶油 250ml
黄油 40克 奥利奥饼干 2包
牛奶 200克 奶油奶酪 250克
砂糖 根据个人喜好适量 吉利丁片 5片
蓝莓果酱 2勺

榴莲慕斯的做法

步骤1

奥利奥饼干扭一扭分开去中间的奶油芯，装保鲜袋里，用了两个袋子套一起的, 用我的大不锈钢擀面杖压成碎末，放在8寸活底模里，这种金属的压饼干太有劲，隔水化开的黄油与饼干碎拌匀，用小勺压实，放冰箱冷冻20分钟

步骤2

淡奶油加适量糖打到六成放冰箱冷藏

步骤3

奶油奶酪切小块，隔50度温水用手动打电器打顺滑无颗粒，静置一边

步骤4

吉利丁片4片放凉水里软化，牛奶放砂糖煮到周也翻动，慢慢加入鸡蛋液迅速搅匀，牛奶不要煮沸了，不然烫出鸡蛋花了，牛奶凉到40度左右加入泡软的吉利丁片搅匀

步骤5

榴莲肉放料理机搅成泥，放入牛奶液里搅拌均匀，倒入淡奶油里拌匀，与奶油奶酪混合均匀，倒入模具里，轻震两下震出气泡，放入冰箱冷藏4小时

步骤6

两勺蓝莓酱加适量砂糖、十来颗新鲜蓝莓和半小碗水煮开放凉到40度左右，放入一片泡软的吉利丁片搅拌均匀，放凉后浇到慕斯上面，放冰箱冷藏定型成为蓝莓镜面
榴莲慕斯的做法图解7

步骤7

在镜头上放上黄桃片奇异果片摆出自己喜欢的样子

榴莲慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-25

©本菜谱的做法由 银元宝 编写，未经授权不得转载

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