精选
最新
菜单
草莓卡仕达泡芙
泡芙(PUFF)源自意大利的甜点，蓬松张孔的奶油面皮中包裹奶油，巧克力或者冰激凌。有人说因为奶油和蛋糕走进了婚礼殿堂，有了奶油蛋糕，而深爱着奶油的面包只能把爱埋藏在心底，变成了泡芙。
正统的泡芙。因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。
泡芙作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中，都习惯将她堆成塔状(亦称泡芙塔Croquembouche)，在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福。，后来流传到英国，所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。
有人说：泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，当你要一口泡芙，你会爱上它！
细腻柔滑的卡仕达奶油和酸甜可爱的草莓作为泡芙的馅料，将【草莓卡仕达泡芙】作为下午能消乏提供能量。
草莓卡仕达泡芙的做法
步骤1
准备材料，将牛奶、水、盐、白糖，混合，无盐黄油切小块也放入锅中（图2），用中小火，用手动打蛋器混合，让黄油融化，煮到沸腾前关火（图3）。
步骤2
一次性筛入低筋面粉和高筋面粉（图4）。搅拌混合到没有干粉，再用小火，用力搅拌使水份蒸发，水分蒸发的程度以锅底形成一层很薄的薄膜，且翻拌面团时会很干净的脱离锅底的状态为标准（图5），把全蛋液少量多次加入面糊（图6），每次要完全搅拌至面糊把全蛋液吸收后再加下一次。加入蛋液后面糊会变得越来越湿润光滑。
步骤3
蛋液的量要根据面糊的干湿度适量添加,如图7面糊成倒三角形4CM即可，把泡芙面糊装进有圆形裱花嘴的裱花袋里，挤出一个个小泡芙（图8）。
步骤4
烤箱200度预热，放进烤箱中层烤35分钟左右，把烤好的泡芙用刀从中间切开，挤入卡仕达奶油馅，放入草莓丁（图9和图10）。
步骤5
制作卡仕达奶油，准备材料，把蛋黄，香草精和砂糖混合，加入过筛的粉类，混合至面糊状（图13），牛奶煮沸（图14）。
步骤6
把煮沸的牛奶倒入蛋黄糊中，边倒边不停地搅拌，过滤到锅里（图15）。小火煮至浓稠（图16），关火后用保鲜膜覆盖，防止卡仕达酱表面结皮，影响口感，但保鲜膜与卡仕达酱之间不要有空隙，以免产生水汽。放凉后再使用（图17）。
步骤7
淡奶油加少许砂糖（图18），打至有纹路6分发（图19）。加入放凉的卡仕达酱混合均匀（图20）。
步骤8
草莓卡仕达泡芙的烹饪技巧
1、制作泡芙皮的蛋液量要根据面糊状态而定，看图7当面糊挑起呈倒三角形4CM即可。
2、制作卡仕达奶油馅时，将牛奶冲进鸡蛋要边搅拌边，以防成了蛋花。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2014-06-26
©本菜谱的做法由 康妮陈 编写，未经授权不得转载
康妮陈
分享至微信
草莓卡仕达泡芙的其他做法更多 
草莓卡仕达泡芙的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 草莓卡仕达泡芙
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
