猫爪棉花糖

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才开始我做的是x2的份量 结果发现太多了 等第一批做好了做第二批的时候就会发现糖浆已经完全冷却不太挤得动了 第二批出来的效果很不好 按现在的菜谱做大概30个左右

猫爪棉花糖的用料

吉利丁片 1片 水怡 47g
细砂糖a（加入水怡中） 37g 细砂糖b（加入蛋白中） 10g
水 21g 蛋白 1个
柠檬汁 3滴 玉米淀粉 2袋左右
红色色素 适量

猫爪棉花糖的做法

猫爪棉花糖的做法图解1

步骤1

全家福
猫爪棉花糖的做法图解2

步骤2

称好量 将吉利丁片放在水中泡软
猫爪棉花糖的做法图解3

步骤3

炒熟玉米淀粉 炒出香味即可
猫爪棉花糖的做法图解4

步骤4

将炒熟的粉倒入烤盘中 用鸡蛋磕洞 不要磕到底
猫爪棉花糖的做法图解5

步骤5

将柠檬汁滴入蛋白里 细砂糖b分三次加入蛋白中打发 打发至能拉出直立的尖角
猫爪棉花糖的做法图解6

步骤6

将水怡、砂糖a、水混合拌匀放小锅里加热
猫爪棉花糖的做法图解7

步骤7

小火加热到118度 关火 加入泡软的吉利丁片 拌匀
猫爪棉花糖的做法图解8

步骤8

将糖浆倒入打发好的蛋白中 并不停搅拌打发
猫爪棉花糖的做法图解9

步骤9

最后打发好的样子 将蛋白分成2份 在少的一份中滴入红色色素 开始少滴点 试试色 少了可以再加
猫爪棉花糖的做法图解10

步骤10

装袋 粉红色量多了
猫爪棉花糖的做法图解11

步骤11

往之前磕好的小洞里挤糖浆 挤好后晾一会 这时候千万别用手摸 超级粘
猫爪棉花糖的做法图解12

步骤12

可以挤图案了
猫爪棉花糖的做法图解13

步骤13

继续晾一会 可以直接送冰箱 来得快
猫爪棉花糖的做法图解14

步骤14

裹粉ing 让每一个棉花糖充分裹粉 我喜欢这一步 好玩
猫爪棉花糖的做法图解15

步骤15

刷粉 不要刷的太干净 会粘 我这粉色好像淡了点
猫爪棉花糖的做法图解16

步骤16

装盘 我可以告诉你们这一盘全粘起来了嘛 所以 一定要留间距留间距 放个把小时就不粘了

猫爪棉花糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-27

©本菜谱的做法由 哎西哎西 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 零食 幼儿（1-3岁） 下午茶 甜

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