蔓越莓饼干——打发黄油版，更酥松

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何处飘香何处寻
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蔓越莓饼干是烘焙初级必选的练手甜点，很简单，也100%成功。以前经常做黄油融化版的，这次做了个打发黄油版的，口感更酥松香脆，个人感觉比融化黄油版的好。我的配方里的糖含量一般只有君之的60%，觉得刚刚好。

蔓越莓饼干——打发黄油版，更酥松的用料

黄油 165g 低筋面粉 265g
蔓越莓干 100g 鸡蛋1个 50g
糖粉 65g

蔓越莓饼干——打发黄油版，更酥松的做法

蔓越莓饼干——打发黄油版，更酥松的做法图解1

步骤1

黄油切小块，室温软化，能轻松的按出手指印就行。鸡蛋打散
蔓越莓饼干——打发黄油版，更酥松的做法图解2

步骤2

用电动打蛋器打发黄油，使黄油发白，如羽毛状。
蔓越莓饼干——打发黄油版，更酥松的做法图解3

步骤3

分三次加入糖粉，继续打发黄油
蔓越莓饼干——打发黄油版，更酥松的做法图解4

步骤4

分三次加入鸡蛋液，不停搅打。每次使黄油完全吸收蛋液再加下次
蔓越莓饼干——打发黄油版，更酥松的做法图解5

步骤5

筛入面粉，加蔓越莓干
蔓越莓饼干——打发黄油版，更酥松的做法图解6

步骤6

用刮刀搅拌均匀，我没有刮刀，用平整的饭勺
蔓越莓饼干——打发黄油版，更酥松的做法图解7

步骤7

放到保鲜膜上整形，整成自己喜欢的形状，圆的方的都可以。放冰箱冷冻变硬，两个小时肯定好了，放一个月也没关系，到时拿出来切片烤
蔓越莓饼干——打发黄油版，更酥松的做法图解8

步骤8

切成0.5cm的厚片，放垫了油纸的烤盘上，一定要切厚一点，这样更酥，太薄容易焦，会很硬。
蔓越莓饼干——打发黄油版，更酥松的做法图解9

步骤9

烤箱160度，约20分钟，微微泛黄就好

蔓越莓饼干——打发黄油版，更酥松的烹饪技巧

1：只要黄油软化，就很容易打发 2：蛋液一定要多分几次加，不然黄油就会难打发 3：切片要厚，这样更酥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-01

©本菜谱的做法由 何处飘香何处寻 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜

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