夏天必备——鸡蛋炸酱凉面

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爽口主食—— 炸酱凉面。炎热的夏天来碗清爽的炸酱面是最合适不过的了。在家动手干净卫生，吃的还实惠，带着还舒服。 这次我用鸡蛋炸酱，黄豆酱和郫县豆瓣酱混合调味，酱香微辣，吃起来就是一个字“爽”！

夏天必备——鸡蛋炸酱凉面的用料

面粉 250g 鸡蛋 2个
油 适量 黄豆酱 适量
郫县豆瓣酱 适量 洋葱 适量
黄瓜 适量

夏天必备——鸡蛋炸酱凉面的做法

夏天必备——鸡蛋炸酱凉面的做法图解1

步骤1

先将面粉和成面团饧着。一定要和的硬。
夏天必备——鸡蛋炸酱凉面的做法图解2

步骤2

郫县豆瓣酱，黄豆酱，鸡蛋，洋葱备好
夏天必备——鸡蛋炸酱凉面的做法图解3

步骤3

两种酱每样两汤勺放约4勺水调匀
夏天必备——鸡蛋炸酱凉面的做法图解4

步骤4

洋葱切碎，鸡蛋打散
夏天必备——鸡蛋炸酱凉面的做法图解5

步骤5

炒锅热油，先炒熟鸡蛋，倒入调好的酱汁。小火炖几分钟。
夏天必备——鸡蛋炸酱凉面的做法图解6

步骤6

待酱汁中水分蒸发掉，放入洋葱碎，炒匀即可。
夏天必备——鸡蛋炸酱凉面的做法图解7

步骤7

面饧好，擀成大薄饼，卷成扇形，切细条，抖开。
夏天必备——鸡蛋炸酱凉面的做法图解8

步骤8

煮好面用凉开水过一遍。
夏天必备——鸡蛋炸酱凉面的做法图解9

步骤9

切黄瓜切丝铺在碗底
夏天必备——鸡蛋炸酱凉面的做法图解10

步骤10

捞入面条，淋上炸好的酱料开吃

夏天必备——鸡蛋炸酱凉面的烹饪技巧

和面条面的时候，面粉中适当加一点盐和油，擀出来的面条有筋性，都开始容易不爱粘连。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-01

©本菜谱的做法由 土豆丝卷饼 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 咸

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