酸笋煮鱼

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酸笋真是人间美味，它与鱼的结合也是让人欲罢不能。太好吃了。完全把持不住。

酸笋煮鱼的用料

鲫鱼 一斤 酸笋 半斤
盐 鸡精
生姜 料酒
酱油 蚝油
小红辣椒

酸笋煮鱼的做法

步骤1

新鲜鲫鱼破好之后，双面划花刀，用少许盐，料酒，酱油抹匀它全身后腌15分钟

步骤2

姜切片，用新鲜的姜片擦锅，可防止粘锅，热锅后放油，油冒烟的时候的时候把腌好的鱼稍稍抹干后放入锅中，双面煎黄一面后再翻面，煎好的鱼盛出待用

步骤3

酸笋切条，用水洗到水无明显酸味，锅内余油开大火，放切好的姜片，大蒜头，辣椒丁爆香后放酸笋，翻炒片刻后放鱼。
酸笋煮鱼的做法图解4

步骤4

锅内加入开水，没过鱼身即可，放盐和酱油调味后，盖上锅盖煮至鱼汤浓稠，水开之前不要动鱼，以免产生腥味。鱼汤浓稠之后，加盐鸡精和蚝油后，略煮下出锅。

酸笋煮鱼的烹饪技巧

1，生姜切片擦锅可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅。2，酸笋的气味极具吸附力，一般人把持不住。3，要辣才更够味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-02

©本菜谱的做法由 猫三三是厨娘哟 编写，未经授权不得转载

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