重庆歌乐山辣子鸡

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心清似水淡若云
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鸡通常的做法是炖，但其实炒也是一种好的吃法，鸡肉炖起来难免油腻，辣椒能解腻，还能给口腔带来无限刺激。辣子鸡，传统做法是油炸，辣炒，麻辣香，最近上火了就来个改良版，用的青红椒，荤素搭配，辣味有，不很辣。味道很香，鸡肉很嫩，下饭好菜

重庆歌乐山辣子鸡的用料

小鸡 800g 尖椒 5个
油 适量 盐 适量
干花椒 适量 豆瓣酱 适量
红椒 1个 料酒 适量
蒜 适量 老抽 适量
姜 适量

重庆歌乐山辣子鸡的做法

重庆歌乐山辣子鸡的做法图解1

步骤1

把小鸡处理下，择洗干净斩成块，开水焯去鸡块血水
重庆歌乐山辣子鸡的做法图解2

步骤2

将红椒切片
重庆歌乐山辣子鸡的做法图解3

步骤3

蒜姜切片，尖椒切段
重庆歌乐山辣子鸡的做法图解4

步骤4

热锅，热油
重庆歌乐山辣子鸡的做法图解5

步骤5

爆姜蒜，干花椒，郫县豆瓣
重庆歌乐山辣子鸡的做法图解6

步骤6

放鸡块爆炒
重庆歌乐山辣子鸡的做法图解7

步骤7

大约10分钟，炒至鸡肉9成熟微干
重庆歌乐山辣子鸡的做法图解8

步骤8

加入少许老抽上色 ，继续翻炒，翻炒过程中，加入少许盐，调味
重庆歌乐山辣子鸡的做法图解9

步骤9

加入红椒，继续翻炒，最后加入少许味精提味就可以了哦，

重庆歌乐山辣子鸡的烹饪技巧

鸡块爆炒很嫩，提前焯水，后调味很重要。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-02

©本菜谱的做法由 心清似水淡若云 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 辣 中国菜

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