果子学校费南雪

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费南雪的用料

黄油 50g 杏仁粉 20g
低粉 20g 蜂蜜 10g
糖 50g 蛋白 50g

费南雪的做法

果子学校费南雪的做法图解1

步骤1

模子涂软化的黄油（分量外），进冰箱冷藏（我是用手涂的，不知道是不是因为手涂得不均匀导致底部斑驳)
果子学校费南雪的做法图解2

步骤2

黄油放入锅中，中火煮，并轻轻搅拌
果子学校费南雪的做法图解3

步骤3

煮到浅褐色，并散发出浓郁的香味，离火，倒入浸在冷水的碗中，只要冷却到不再沸腾即可
果子学校费南雪的做法图解4

步骤4

纸巾垫在网筛上，倒入
果子学校费南雪的做法图解5

步骤5

过滤出泡沫，得到焦化黄油（过滤完以后焦化黄油已经冷却到室温）
果子学校费南雪的做法图解6

步骤6

蛋白，糖，蜂蜜，搅拌均匀
果子学校费南雪的做法图解7

步骤7

煮一小锅水，沸腾后关火，隔水加热的方式搅拌蛋白，让糖和蜂蜜溶解即可
果子学校费南雪的做法图解8

步骤8

加入过筛的低粉和杏仁粉，混合均匀
果子学校费南雪的做法图解9

步骤9

加入焦化黄油，混合至没有斑驳的顺滑状态
果子学校费南雪的做法图解10

步骤10

装入食品袋中，剪口挤出至模型9分满，模型间保持一定间隔
果子学校费南雪的做法图解11

步骤11

190度10-15分钟
果子学校费南雪的做法图解12

步骤12

用抹刀取出，晾凉

费南雪的烹饪技巧

原方子说是做6个的，我只烤出来4个，可能在操作过程中有点小浪费，但是我觉得最多也就做5个了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-09

©本菜谱的做法由 呦呦 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 外国菜 烘焙 下午茶 甜

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