香辣腌萝卜干

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文琦

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腌萝卜干的用料

萝卜干 300g	干辣椒 10个
熟白芝麻 15g	蒜 3瓣
陈醋 1汤匙	盐 1/2汤匙
白糖 3汤匙	生抽 20ml
老抽 60ml	辣椒粉 50g
花椒约40粒

腌萝卜干的做法

步骤1

萝卜干用清水浸泡至软后捞出沥干水分，切成约1寸长的段

步骤2

将切好的萝卜干放入深一些的器皿中，调入生抽、老抽、盐、糖、陈醋和熟白芝麻，搅拌均匀

步骤3

加入辣椒粉后搅拌均匀，一边搅拌一边依据自家口味尝尝味道，如果喜欢辣一些的就多加些辣椒粉，如果喜欢咸一点就再多加些盐，如果喜欢颜色重的就多加些老抽，搅拌均匀

步骤4

将花椒、干辣椒、蒜片码放在萝卜干上，锅内烧热2汤匙油，7成热时将油泼在上面，拣去花椒后搅拌均匀

步骤5

将器皿盖上保鲜膜，放在冰箱中一夜即可食用

腌萝卜干的烹饪技巧

【Tips】 1.如果觉得拣去花椒麻烦可以将花椒放在油锅中一起烧热，泼油的时候别将花椒倒入就可以，如果不拣去味道会太重 2.腌渍这道萝卜干时不需要加鸡精味精什么的，白糖就可以很好的提味，如果家中有人不适宜吃糖则可以把白糖免去 3.加入少许陈醋可以更好的提味，并且使萝卜干吃在嘴里有一种独特的香 4.我用的辣椒粉是自己用研磨器做的，所以颜色不是很艳丽，颗粒也略大，用纯辣椒粉来做这道菜，从视觉上会更漂亮 5.在里面加入少许蚝油可以增强味道的附着，使滋味更好，我没加，有兴趣的朋友可以试试 6.储存时在冰箱中能很好的保证不坏，如果不喜欢冰箱里腌渍菜过凉的口感，可以将器皿密封后放在阴凉干燥又通风的地方，每次取萝卜干时顺便用筷子将其搅拌一下，这样入味更均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-09

©本菜谱的做法由文琦编写，未经授权不得转载

分类：拌素食者下酒菜微辣素菜

文琦

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