水果慕斯

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它寓意这爱情的甜美。

水果慕斯的用料

蛋白 1个 无筋粉 100g
牛奶 80g 糖 70g
色拉油 50g 鸡蛋 4个
黄桃罐头 1个 糖 40g
芒果 2个 吉利丁片 4片
草莓 100g 银珠 5g
蛋奶油 200g 蓝莓酱 50g

水果慕斯的做法

水果慕斯的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分离，蛋白倒入无油无水容器内。
水果慕斯的做法图解2

步骤2

打起粗泡后加入砂糖。
水果慕斯的做法图解3

步骤3

打成硬性发泡--有直立的小尖角。
水果慕斯的做法图解4

步骤4

把绵糖、色拉油、无筋粉、牛奶倒入蛋黄中，搅拌顺滑（不要起筋）。
水果慕斯的做法图解5

步骤5

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。
水果慕斯的做法图解6

步骤6

分三次把蛋黄糊和蛋白糊拌匀。
水果慕斯的做法图解7

步骤7

把蛋糊1/2，倒入铺有油纸的烤盘，放入预热好的烤箱170度25分钟。
水果慕斯的做法图解8

步骤8

烤好后凉凉备用（有2张一样的蛋糕薄片）
水果慕斯的做法图解9

步骤9

黄桃倒入料理机打成泥状。
水果慕斯的做法图解10

步骤10

把淡奶油倒入盆里，盆底要垫冰块--这样利于打发
水果慕斯的做法图解11

步骤11

倒入白糖打至六分发--原体积的2倍，具有浓厚流质感的粘稠液体。
水果慕斯的做法图解12

步骤12

慕斯馅：取黄桃酱150g隔水加热，关火
水果慕斯的做法图解13

步骤13

放入2片冰水泡软的吉利丁片，搅匀凉凉。
水果慕斯的做法图解14

步骤14

蛋糕片一切二，均匀涂抹蓝莓酱，切自己需要的大小。
水果慕斯的做法图解15

步骤15

摆入8寸模具，底部用另一片蛋糕。
水果慕斯的做法图解16

步骤16

把黄桃慕斯馅和奶油混合（黄桃放少了，颜色比较浅）。
水果慕斯的做法图解17

步骤17

倒入一部分慕斯馅，放冰箱冷藏10分钟。
水果慕斯的做法图解18

步骤18

再放一层蛋糕片，倒入另一部分慕斯馅。放冰箱冷藏10分钟。
水果慕斯的做法图解19

步骤19

镜面：黄桃酱和黄桃罐头糖水，隔水加热，关火。放入吉利丁片搅匀，凉凉。
水果慕斯的做法图解20

步骤20

把做好的黄桃镜面胶，均匀倒入慕斯蛋糕上。
水果慕斯的做法图解21

步骤21

放入冰箱2小时以上（这次2个小时凝固就很不错了）
水果慕斯的做法图解22

步骤22

用吹风机脱模。按自己的意愿装饰蛋糕。

水果慕斯的烹饪技巧

1.加入吉利丁液时，一定要迅速拌匀。 2.慕斯蛋糕脱模时，可用吹风机脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-05

©本菜谱的做法由 沐浴春风暖 编写，未经授权不得转载

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