会做瑜伽の【卡仕达中种吐司】

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会做瑜伽的吐司，加了卡仕达酱的吐司更加柔软，冷藏中种分段做面包，上班族的最爱，一片吐司浓浓的爱

会做瑜伽の【卡仕达中种吐司】的用料

高筋面粉 175g 酵母 2g
水 100g 高筋面粉 95g
盐 1g 酵母 1g
卡仕达酱 60g 糖 25g
黄油 20g 奶粉 12g
水 18g

会做瑜伽の【卡仕达中种吐司】的做法

会做瑜伽の【卡仕达中种吐司】的做法图解1

步骤1

所有中种（主料）揉成团放在5度的冰箱冷藏发酵17个小时，最多不能超过48h
会做瑜伽の【卡仕达中种吐司】的做法图解2

步骤2

把发酵好的中种切成小块，混合主面团除黄油外（辅料）揉到拉出大片的薄膜加入软化的黄油（慢慢加入，我是把黄油抹在揉面垫子上）
会做瑜伽の【卡仕达中种吐司】的做法图解3

步骤3

大概这样就要加入软化的黄油
会做瑜伽の【卡仕达中种吐司】的做法图解4

步骤4

揉到完全阶段（俗称手套膜）滚圆松弛30min
会做瑜伽の【卡仕达中种吐司】的做法图解5

步骤5

松弛完毕后排气，分割成3份滚圆再松弛15min
会做瑜伽の【卡仕达中种吐司】的做法图解6

步骤6

将面团擀呈椭圆形卷起1.5-2个圈松弛15min在苏浙将面团擀长卷起2.5个圈，放入吐司模
会做瑜伽の【卡仕达中种吐司】的做法图解7

步骤7

放入烤箱发酵至九分满
会做瑜伽の【卡仕达中种吐司】的做法图解8

步骤8

180度，上下火，35min出炉脱模刷黄油冷却
会做瑜伽の【卡仕达中种吐司】的做法图解9

步骤9

一定要彻底冷却再切

会做瑜伽の【卡仕达中种吐司】的烹饪技巧

方子里含水量比较高，我一般都是手工揉面开始会很黏，加入黄油后就很轻松了。面粉吸水量不同，用面包机和面请酌情增减水的用量 卡仕达酱是用美的微波炉做的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-05

©本菜谱的做法由 Pollycs 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 面包

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