塔爱上南瓜の【南瓜塔】

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塔皮源于林老师的方子，非常赞 口感有别于一般的塔，尝过一次变回深深记住这个味道。今天就来一场穿越恋，让塔爱上南瓜。南瓜的清甜，奶油的醇香，塔皮又酥的完美，你肿么能不会爱上他

南瓜塔的用料

黄油 70g 糖 25g
低筋面粉 100g 盐 1g
南瓜熟 250g 蛋黄 2个
糖 30g 淡奶油 120ml

南瓜塔的做法

塔爱上南瓜の【南瓜塔】的做法图解1

步骤1

1制作塔皮，软化的黄油加入细砂糖和盐用手拌匀尽量保持糖的颗粒
塔爱上南瓜の【南瓜塔】的做法图解2

步骤2

加入过筛的低筋面粉抓匀。注意不要过度拌，然后放入冰箱冷藏到不黏手
塔爱上南瓜の【南瓜塔】的做法图解3

步骤3

南瓜蒸熟去皮过筛
塔爱上南瓜の【南瓜塔】的做法图解4

步骤4

淡奶油加糖用蛋抽慢慢搅拌加入逐个蛋黄同样慢慢搅拌以免打法奶油影响口感过筛，混合两者
塔爱上南瓜の【南瓜塔】的做法图解5

步骤5

.冰箱里取出塔皮，大概50g左右再高筋面粉里蘸下放入模具粘了粉的为上面，按压中心慢慢将面团向上推，将高于模具的面团切掉（夏天操作起来比较困难，面团很容易变软粘手）将塔液倒入塔皮9分满
塔爱上南瓜の【南瓜塔】的做法图解6

步骤6

上下火160度50min 出炉放凉冷藏一夜脱模
塔爱上南瓜の【南瓜塔】的做法图解7

步骤7

，塔液多了些，我放在耐热容器里烤了杯布丁，同样的温度后期有小小开裂，如果要是烤布丁温度140度60min

南瓜塔的烹饪技巧

塔皮的量是一般6连模5个的量，烤的时候另一个里面要注满水，以免硅胶模具干烧，主料是塔皮，辅料是塔液
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-05

©本菜谱的做法由 Pollycs 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 幼儿（1-3岁） 下午茶 烤 甜

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