清蒸桂鱼

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鳌花鱼又叫桂鱼、鳜鱼，鳌花鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼。 桂鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼（鳌花鱼）誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为中国“四大淡水名鱼”。 鳜鱼又称作花鲫鱼，它肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆少刺，明代医学家李时珍誉之为“水豚”。意思是其味如同河豚一样鲜美；还有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。所以鳜鱼历来被认为是鱼中上品、宴中佳肴。

清蒸桂鱼的用料

桂鱼 一条 黄酒 一勺
米酒 一勺 葱 9根
生抽 2勺

清蒸桂鱼的做法

清蒸桂鱼的做法图解1

步骤1

买的鱼，当场给收拾好了，回到家冲洗下即可。
清蒸桂鱼的做法图解2

步骤2

鱼上花几刀，易入味，放上准备好的4种付料。
清蒸桂鱼的做法图解3

步骤3

上锅蒸，水开后8分钟，好了。

清蒸桂鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-05

©本菜谱的做法由 yun多多 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 咸鲜 中国菜 咸

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