鱼头豆腐汤

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伟爱薇
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为了老婆才学的。老婆怀孕了四个月了，都说要多吃鱼，但是老婆就是不喜欢吃，所以自己找奶奶学的这道。自从学了煮了给老婆吃了以后爱上这道菜了

鱼头豆腐汤的用料

鱼头 半个 豆腐 一块
生姜，葱，蒜头，香菜 适量 盐，料酒，醋 适量

鱼头豆腐汤的做法

鱼头豆腐汤的做法图解1

步骤1

把半个鱼头洗净备用
鱼头豆腐汤的做法图解2

步骤2

把买来的豆腐用淡盐水浸泡十分钟
鱼头豆腐汤的做法图解3

步骤3

把香葱、生姜、蒜头洗净，葱切段，姜切片，蒜整个备用（喜欢香菜的也可以备一点）
鱼头豆腐汤的做法图解4

步骤4

锅里放油烧热后放鱼，煎至两面金黄就可以了。一般我们煎鱼最大的问题就是老沾锅，煎出来的鱼不好看。我教大家一个技巧，先在锅里放油烧热后把油倒出，然后在放凉油烧热在放鱼，这样煎出来的鱼就很完整也不沾锅了。
鱼头豆腐汤的做法图解5

步骤5

鱼煎好后把鱼放到一边利用余油把葱姜蒜爆香。（如果喜欢喝浓香的鱼汤可以在煎鱼前把葱姜蒜爆香下在放鱼一起煎，我老婆喜欢吃鲜甜的，所以先鱼在料）然后放入凉水和豆腐。记住一定要放凉水，这样煮出来的鱼汤才会像牛奶一样白。
鱼头豆腐汤的做法图解6

步骤6

放水后大火烧开，改中火熬煮大约十分钟。汤好后最后在调味（料酒，醋，胡椒粉根据个人口味 ）放入香菜就可以出锅了。

鱼头豆腐汤的烹饪技巧

我都是自己一次买一条鱼，分成三份，鱼头半个一份鱼尾一份。鱼头一半做鱼头豆腐汤一半做剁椒鱼头，鱼尾可以油炸或红烧。因为单买鱼头的话不知道鱼的新鲜程度也贵
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-05

©本菜谱的做法由 伟爱薇 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 炖 汤 2-3岁 4-5岁

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