椰香黑加仑芝士蛋糕

精品
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传说中,如此美味的奶酪,诞生竟然是一个意外。早在12000年前,人们喜欢用皮革、陶器或木制容器来盛放羊奶或牛奶,携带于旅途中,以解劳顿之苦。一天,一位阿拉伯商人想将羊奶倒出,却发现羊奶竟然变成柔软的半固体状,仔细查找原因,原来是容器没有清洗干净,导致鲜羊乳很快变酸凝固,于是,世界上第一块奶酪诞生了。   及至罗马时代,芝士的制作技术开始传遍欧洲各地,相应地,用芝士制作的各种食物也逐渐流行起来,芝士蛋糕便是其中之一。对于芝士蛋糕,一直有种又爱又怕的感觉,爱它惊艳的造型、细腻的口感,却怕一失手,糟蹋了这么好的东西。所以,玩烘焙半年多,这还是第一次尝试芝士蛋糕。

椰香黑加仑芝士蛋糕的用料

低筋面粉 25g 无盐黄油 25g
糖粉 20g 低筋面粉 20g
奶油奶酪 200g 细砂糖 40g
椰奶 160g 椰蓉 20g
蛋白 40g 黑加仑葡萄干 40g

椰香黑加仑芝士蛋糕的做法

步骤1

A:低筋面粉25g、无盐黄油25g、糖粉20g B:低筋面粉20g、奶油奶酪200g、细砂糖40g、椰奶160g、椰蓉20g、蛋白40g、黑加仑葡萄干40g 烤温:180度、上下火、中层、水浴、35分钟
椰香黑加仑芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

葡萄干用清水提前泡软,洗净;
椰香黑加仑芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油室温软化后,加入糖粉;
椰香黑加仑芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

用橡皮刮刀搅拌均匀;
椰香黑加仑芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低粉,搅拌成面团状;
椰香黑加仑芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

在模型内的底部铺上蛋糕纸备用;
椰香黑加仑芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

用手将面团平铺在模型底部;
椰香黑加仑芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖;
椰香黑加仑芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

采用隔水加热方式,用打蛋器搅打,至无颗粒光滑状;
椰香黑加仑芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入椰奶;
椰香黑加仑芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

加入椰蓉;
椰香黑加仑芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

继续用打蛋器搅拌均匀;
椰香黑加仑芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

待奶油糊降温后,筛入低粉;
椰香黑加仑芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

加入蛋白液;
椰香黑加仑芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊;
椰香黑加仑芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

泡软的葡萄干吸干表面水分,撒入蛋糕模;
椰香黑加仑芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模型内,震出起泡,表面撒一层椰蓉,烤箱180度预热后,在烤盘上倒一杯热水(至烤盘1/3处),放入蛋糕模,隔水烘烤30至35分钟左右。

椰香黑加仑芝士蛋糕的烹饪技巧

1.葡萄干需提前用清水泡软,如果用朗姆酒更佳; 2.奶油奶酪采用隔水加热方式搅打,比较容易打至顺滑,温度不要太高,60度左右即可; 3.筛入低粉后,要讲面糊搅打至无颗粒,否则影响口感; 4.烤盘中加水至1/3处即可,蛋糕模放入后水位还会有所上升; 5.烤制的时间仅供参考,根据自己烤箱温度调节; 6.冷却后,入冰箱冷藏之后更易脱模。
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创建时间:2011-12-10

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