椰香黑加仑芝士蛋糕

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Nicole

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传说中，如此美味的奶酪，诞生竟然是一个意外。早在12000年前，人们喜欢用皮革、陶器或木制容器来盛放羊奶或牛奶，携带于旅途中，以解劳顿之苦。一天，一位阿拉伯商人想将羊奶倒出，却发现羊奶竟然变成柔软的半固体状，仔细查找原因，原来是容器没有清洗干净，导致鲜羊乳很快变酸凝固，于是，世界上第一块奶酪诞生了。　　及至罗马时代，芝士的制作技术开始传遍欧洲各地，相应地，用芝士制作的各种食物也逐渐流行起来，芝士蛋糕便是其中之一。对于芝士蛋糕，一直有种又爱又怕的感觉，爱它惊艳的造型、细腻的口感，却怕一失手，糟蹋了这么好的东西。所以，玩烘焙半年多，这还是第一次尝试芝士蛋糕。

椰香黑加仑芝士蛋糕的用料

低筋面粉 25g	无盐黄油 25g
糖粉 20g	低筋面粉 20g
奶油奶酪 200g	细砂糖 40g
椰奶 160g	椰蓉 20g
蛋白 40g	黑加仑葡萄干 40g

椰香黑加仑芝士蛋糕的做法

步骤1

A：低筋面粉25g、无盐黄油25g、糖粉20g B：低筋面粉20g、奶油奶酪200g、细砂糖40g、椰奶160g、椰蓉20g、蛋白40g、黑加仑葡萄干40g 烤温：180度、上下火、中层、水浴、35分钟

步骤2

葡萄干用清水提前泡软，洗净；

步骤3

黄油室温软化后，加入糖粉；

步骤4

用橡皮刮刀搅拌均匀；

步骤5

筛入低粉，搅拌成面团状；

步骤6

在模型内的底部铺上蛋糕纸备用；

步骤7

用手将面团平铺在模型底部；

步骤8

奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖；

步骤9

采用隔水加热方式，用打蛋器搅打，至无颗粒光滑状；

步骤10

倒入椰奶；

步骤11

加入椰蓉；

步骤12

继续用打蛋器搅拌均匀；

步骤13

待奶油糊降温后，筛入低粉；

步骤14

加入蛋白液；

步骤15

用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊；

步骤16

泡软的葡萄干吸干表面水分，撒入蛋糕模；

步骤17

用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模型内，震出起泡，表面撒一层椰蓉，烤箱180度预热后，在烤盘上倒一杯热水（至烤盘1/3处），放入蛋糕模，隔水烘烤30至35分钟左右。

椰香黑加仑芝士蛋糕的烹饪技巧

1．葡萄干需提前用清水泡软，如果用朗姆酒更佳； 2．奶油奶酪采用隔水加热方式搅打，比较容易打至顺滑，温度不要太高，60度左右即可； 3．筛入低粉后，要讲面糊搅打至无颗粒，否则影响口感； 4．烤盘中加水至1/3处即可，蛋糕模放入后水位还会有所上升； 5．烤制的时间仅供参考，根据自己烤箱温度调节； 6．冷却后，入冰箱冷藏之后更易脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-10

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载

分类：下午茶甜外国菜烘焙

Nicole

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