基思堪萨斯城熏蔓越莓猪排

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该菜谱由Michael D. Rosenblum提供，他曾担任美国驻华大使骆家辉大使官邸行政总厨和餐饮经理。

基思堪萨斯城熏蔓越莓猪排的用料

熏马努越莓酱的原料： 冷冻美国蔓越莓 380g
白洋葱 190g 黄油 20g
盐 15g 黑胡椒碎 1.5g
黑糖蜜 40g 红糖 275g
熏甜椒粉 22g 大蒜粉 8g
苹果醋 65g 水 500g
黑玉米糖浆 60g 蔓越莓干 95g
孜然粉 1g 覆盆子果酱 105g
白糖 170g 橙皮碎 10g
１条美国圣路易斯排骨 猪排调料的原料：
甜辣椒粉 10g 盐 20g
白糖 30g 黑胡椒碎 1.5g
干百里香叶 0.5g 干牛至叶 0.5g
蒜头粉 7.5g

基思堪萨斯城熏蔓越莓猪排的做法

步骤1

将猪排调料混合，务必搅拌彻底。（调料可在密封容器中储存达3个月）。将大约一半调料淋在大排之上，确保整个表面均匀覆盖，反复按压揉搓，提起大排，抖掉多余物。将其放到锡纸上，紧裹在内，入冰箱腌制过夜。同时，准备蔓越莓BBQ酱。

步骤2

把洋葱用黄油炒香，调为文火继续翻炒洋葱，直至上色。转为高火，加入苹果错、冷冻蔓越莓。在蔓越莓开始变软时，加入白糖、糖浆、香料、盐、蔓越莓干和水。调至中低火慢炖约45分钟至一个小时。拌入果酱。将锅从火上取下，用搅拌棒进行搅拌，直至均匀。继续熬制，直至达到所需稠度。加入橙皮，调味，备用。

步骤3

次日，烤箱预热到250° F/121° C后。放入大排慢烤3小时或者直至柔软嫩而不脱骨。关火，让大排常温下自然冷却。大排在冷藏可储存最多4天，需长时间储存可将其进行冷冻，备用。

步骤4

准备食用时，将大排放入已经预热至250° F/121° C的烤箱内烘烤约30分钟，直至彻底加热。打开铝箔纸包装，控干多余液体。将蔓越莓BBQ酱均匀刷在大排表面。在烤箱或焗炉中烘烤，直至表面开始冒泡、上色（须小心防止酱料烧焦）。即可食用。

基思堪萨斯城熏蔓越莓猪排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-07

©本菜谱的做法由 美国蔓越莓市场协会 编写，未经授权不得转载

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