纯菜银鱼羹

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琬静
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银鱼是太湖特产三白之一，纯菜也是太湖特产，用银鱼，纯菜作羹，汤鲜味美，尤其银鱼是低脂肪高蛋白食品，用银鱼和纯菜作汤羹，营养丰富。

纯菜银鱼羹的用料

银鱼 150g 纯菜 150g
新鲜香茹 2个 笋丝或者茭白丝 50g
火腿丝 适量 一个鸡蛋的蛋清
盐 适量 玉米油 少量
香油 少量 鸡精 适量
料酒 少量 淀粉 勾芡用
葱切末 少量 姜切丝 少量

纯菜银鱼羹的做法

步骤1

银鱼洗净，沥干，用少许盐，料酒抓匀，备用。纯菜洗净，沥干备用。

步骤2

香菇切薄片或切丝，笋切丝，没笋的季节可用茭白丝代替，一样很鲜美的，火腿切丝。

步骤3

起油锅，放少许葱末，姜丝煸香，放入香菇丝，笋丝或者茭白丝煸炒几下，倒开水煮开。

步骤4

水开后，放入银鱼，纯菜，火腿丝，加盐适量，再次煮开后倒入调好的蛋清，快速用勺子推动汤，形成蛋花，加鸡精，加入已经调好的水淀粉勾芡。关火，淋上香油。

步骤5

好了，一道鲜美的汤羹就做好了，趁热喝哦。

纯菜银鱼羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-07

©本菜谱的做法由 琬静 编写，未经授权不得转载

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