红枣蛋糕

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木小娅
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孩子自小就不挑食，菜、鱼、肉都喜欢吃，唯独不吃红枣、枸杞子,于是就想着怎样才让她吃上一些，之前也试过跟她一起做饼干，她玩得很开心也喜欢吃红枣饼；相比做饼干，我就更喜欢做蛋糕，趁机试试新买的心形模，于是就开始捣鼓了（偷懒没拍图）

红枣蛋糕的用料

红枣（中等个头） 16颗 低粉 50g
奶粉 15g 玉米淀粉 10g
鸡蛋 3个 盐 1g
糖 50g 醋 几滴
油 30ml 凉开水 适量

红枣蛋糕的做法

步骤1

准备材料，粉类混合
红枣蛋糕的做法图解2

步骤2

红枣做成红枣泥（我将红枣煮熟搅烂、过筛）

步骤3

鸡蛋蛋黄跟蛋白分离（装蛋白的盘要干净，没有水）。（我是用鸡蛋分离器，分好一个倒入蛋白盘在分一个，以免一个不行搞坏了全部。) 油加到蛋黄中拌均匀，待用

步骤4

蛋黄加入红枣泥搅拌均匀，筛入混合好的粉类，搅拌均匀，视粉糊的状态，加入适量的凉开水（拿起刮刀，糊糊能缓慢下就可以了）

步骤5

将上面搅拌好的糊糊过筛，这样可以避免有颗粒，让糊糊更细滑，做出来的蛋糕口感会更好（习惯这个程序了，呵呵呵！）过筛好放一边待用。

步骤6

开始打蛋白了，将准备的盐、醋放入蛋白中，开动打蛋器，打至粗泡，加入1/3糖，打至细泡时加入1/3糖，打至有纹路时加入剩余的糖打至糖溶化即可，打发到提起蛋抽，有直直的小尖角。

步骤7

将1/3的蛋白霜加入红枣糊中，搅拌均匀（不要打圈），之后倒回到蛋白霜中，搅拌均匀，（烤箱预热145摄氏度,这个步骤同步进行)

步骤8

145摄氏度,水浴法60-70分钟,(要根据自己的烤箱温度设定,我的烤箱温度偏高)
红枣蛋糕的做法图解9

步骤9

成品出炉，几分钟就要脱模

红枣蛋糕的烹饪技巧

第一次用心形模，不敢大力震面糊，烤好有明显的洞洞。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-08

©本菜谱的做法由 木小娅 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

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