山西凉皮

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山西凉皮的用料

面粉 盐
醋 蒜蓉
辣油 黄瓜丝

山西凉皮的做法

步骤1

1、往面粉里加一点点加水，并用手搅拌，直到成为一个光滑的面团即可；

步骤2

洗面团：把面团放在盆里，往盆里加水，并用手搓面团，把面团里的淀粉洗出，即乳白色的汁，洗到水成清为止；

步骤3

把淀粉沉淀6--8小时，越长越好（那天我沉淀时间不够这皮蒸出来粉渣渣）

步骤4

把沉淀好的淀粉多余的水倒掉，取淀粉在盆中摊成圆形，放入锅中蒸3--5分钟

步骤5

把面团打成3个结，放入水中煮1--2分钟即成面筋

山西凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-10

©本菜谱的做法由 爱美食的教书匠 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 凉菜 拌

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