【菠萝包】

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琪啊啊啊
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弟弟说吃厌了蛋糕，于是做了这菠萝包。这菠萝包不会特别甜，口感松软，热的时候吃真心好吃啊。怕胖的菇凉吃一点还是没关系的吧。~这方子可做7个。

【菠萝包】的用料

高筋面粉 160克 低筋面粉 40克
即发干酵母 2.5克 细砂糖 32克
盐 2.5克 蛋液 20克
牛奶 108克 黄油 20克
下面是菠萝皮原料：黄油 40克 细砂糖 40克
蛋液 40克 低粉 100克
泡打粉 1克 细砂糖 适量（表面装饰）

【菠萝包】的做法

步骤1

将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。开始会粘，不要加粉，像洗衣服一样搓面团，摔打，到后面就好了。
【菠萝包】的做法图解2

步骤2

加入黄油揉至扩展阶段，放温处基础发酵。 这段时间我们可以做菠萝皮。 室温软化黄油，低粉和泡打粉混合过筛备用。 将软化的黄油打软后加入细砂糖打至颜色变白，体积膨大。 分次加入蛋液，每次加入都充分打匀再加，直至全部加完并且搅匀。 加入低粉和泡打粉拌匀，放冰箱冷藏半小时。
【菠萝包】的做法图解3

步骤3

基础发酵好了后取出面团排气。分割成50克一个的小面团，滚远后松弛15分钟。
【菠萝包】的做法图解4

步骤4

将菠萝皮分割成30克一个。图是没冷藏前的。
【菠萝包】的做法图解5

步骤5

将松弛后的面团再次排气滚圆，取一份菠萝皮压扁后，将面条收口处向上压在菠萝皮上。这过程没排图，找了书上的图。图文结合更明白怎么操作哈。

步骤6

将菠萝皮覆盖大部分面团表面，底部不用包。
【菠萝包】的做法图解7

步骤7

书上还在菠萝皮表面沾细砂糖，再用刮板压出菠萝纹。我没沾细砂糖，觉得够甜了，放在烤盘上，在温暖处进行最后发酵。
【菠萝包】的做法图解8

步骤8

结束后，入预热180°的烤箱，中层，上下火，15分钟，我开了五分钟的热风。

【菠萝包】的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-10

©本菜谱的做法由 琪啊啊啊 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包

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