老醋焖鸡翅

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老醋焖鸡翅的用料

鸡翅	老抽适量
山西老陈醋适量	冰糖适量
盐少许	料酒适量
葱姜适量	大料适量
桂皮适量	香叶适量

老醋焖鸡翅的做法

步骤1

鸡翅洗净，沥干水分。

步骤2

锅中不放油，中小火放入鸡翅煎成两面金黄。

步骤3

加入老抽、山西老陈醋、冰糖、盐、料酒、葱姜、大料、桂皮、香叶、适量热水，没过鸡翅焖至汤汁收干即可。

老醋焖鸡翅的烹饪技巧

1、糖盐的比例为5：1。 2、山西老陈醋一小碗,一定不要怕多，焖好后不会很酸，会使肉质酥软入味。 3、加入老抽提色。 4、加入冰糖增亮。 5、鸡翅中本身有油脂，可以直接煎成金黄，不油腻。 6、煎鸡翅时热锅中小火，要经常翻动以免粘锅。
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创建时间:2010-03-29

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