舒芙蕾轻奶酪蛋糕

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舒芙蕾轻奶酪蛋糕的用料

奶油奶酪 120g 鸡蛋清 2个
蛋黄 2个 糖粉 30g
黄油 20g 低筋面粉 40g
牛奶 150ml 泡打粉 2g
塔塔粉 2g 香草粉 2-3g

舒芙蕾轻奶酪蛋糕的做法

舒芙蕾轻奶酪蛋糕的做法图解1

步骤1

把奶油奶酪隔热水软化；
舒芙蕾轻奶酪蛋糕的做法图解2

步骤2

把奶油奶酪搅拌打至顺滑；
舒芙蕾轻奶酪蛋糕的做法图解3

步骤3

把蛋黄搅拌均匀后倒入奶酪糊中搅拌均匀；
舒芙蕾轻奶酪蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀如图状，备用；
舒芙蕾轻奶酪蛋糕的做法图解5

步骤5

黄油隔水融化，备用；
舒芙蕾轻奶酪蛋糕的做法图解6

步骤6

有现成液体牛奶的，直接隔水加热备用；（图片中我使用的是奶粉冲泡的）
舒芙蕾轻奶酪蛋糕的做法图解7

步骤7

将低筋面粉筛入融化的黄油中，搅拌均匀；
舒芙蕾轻奶酪蛋糕的做法图解8

步骤8

将牛奶倒入搅拌均匀的黄油面粉糊中，一开始比较稀，随着搅拌，慢慢变稠，搅拌到像浆糊状即可；
舒芙蕾轻奶酪蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋清用30g糖粉分次加入，打至湿性发泡即可；（为了容易打发，可以适当放2g泡打粉和2g塔塔粉，没有也没关系。还加入2-3g香草粉，增加蛋糕风味）
舒芙蕾轻奶酪蛋糕的做法图解10

步骤10

将牛奶糊和奶酪糊混合搅拌均匀；
舒芙蕾轻奶酪蛋糕的做法图解11

步骤11

把打发的蛋白分三次加入到混合牛奶和奶酪的糊糊中，由底层向上翻搅，不要打圈搅拌，搅拌均匀即可放入需要烤制的容器中；
舒芙蕾轻奶酪蛋糕的做法图解12

步骤12

把搅拌均的糊糊，均匀放进小蛋糕盒中（有条件的可以用耐高温的玻璃杯中，那样蛋糕不会容易塌陷，看上去更漂亮）
舒芙蕾轻奶酪蛋糕的做法图解13

步骤13

放进预热好的烤箱，上下170度温度，烤制40分钟；
舒芙蕾轻奶酪蛋糕的做法图解14

步骤14

出炉后的蛋糕，很香哦，虽然蛋糕塌下去啦，但不影响味道哦^_^

舒芙蕾轻奶酪蛋糕的烹饪技巧

奶油奶酪隔水热时候要注意不能把水弄进去了，牛奶也要注意控制水的使用比例！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-12

©本菜谱的做法由 水卡卡sofia 编写，未经授权不得转载

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