法式草莓奶油蛋糕

精品
3.7万 浏览 420 收藏
收藏
鑫雨霏霏
鑫雨霏霏 鑫雨霏霏
＋ 关注

法式草莓奶油蛋糕的用料

全蛋 5个 细砂糖 100g
低筋粉 65g 杏仁粉 35g
融化奶油 40g 牛奶 200g
香草荚 1/4支 蛋黄 2个
酒 30-40g 细砂糖 50g
高筋粉 20g 无盐奶油 20g
黄奶油 适量 细砂糖 125g
水 40g 蛋黄 4个
无盐奶油 450g 樱桃 适量

法式草莓奶油蛋糕的做法

法式草莓奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

杏仁海绵蛋糕全蛋5个、细砂糖100g、A 低筋粉65g、杏仁粉35g、融化奶油40g、混合A的粉类过筛，将全蛋加热到室人体肌肤的温度。

步骤2

混合全蛋，细砂糖，低速打散，以60度水隔水加热，使细砂糖能溶解，待盆内至人体正常体温时，停止隔水加热，告诉搅动。

步骤3

打发到掬起时，蛋白会缓缓流下，仿佛可以书写。低速调整气泡的大小，直到质地细密为止。

步骤4

加入A的粉类，用橡皮刮刀迅速混合。

步骤5

将少量的4加到融化的黄油里，充分混合后，再倒到4里，用橡皮刮刀混合。

步骤6

倒入铺了烘焙纸的烤盘，轻嗑。震掉气泡，160度烤20分钟。
法式草莓奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

慕思林内奶油、帕迪西耶奶油、牛奶200g、香草荚 1/4支、蛋黄2个、细砂糖 50g 、高筋粉20g、无盐奶油20g、黄奶油、细砂糖 125g、水40g、蛋黄4个、无盐奶油 450g、樱桃酒 30-40g、奶油恢复室温，打发成膏状：先制作帕迪西耶奶油。将香草豆荚放进牛奶锅内，加热沸腾。

步骤8

混合蛋黄、细砂糖，打发到质地浓密泛白。

步骤9

加入高粉，迅速混合。将少量的1加入，充分混合到没有结块，再将剩余的1倒入混合。

步骤10

过滤后，倒回锅内，再度加热。边搅拌，边加热到开始变得浓稠时，就从炉火移开，用力充分搅拌。然后，再度加热到沸腾。再从炉火移开，加入奶油混合。

步骤11

倒入盘中，用保鲜膜密封好，隔冰水，迅速降温到30度。

步骤12

制作黄奶油。将细砂糖、水加热到120度。然后，边倒入已搅开的蛋黄汁中，边打发，直到蛋黄冷却，舀起时，留下来的部分会出现蝴蝶结般的痕迹。

步骤13

加入已打发成膏状的奶油。

步骤14

搅拌混合均匀。
法式草莓奶油蛋糕的做法图解15

步骤15

组装涂抹蛋糕用糖浆，30度糖浆200g，樱桃酒 30g，水 适量，注：混合糖浆、樱桃酒。若味道太重，就加点水调节。，配料、草莓1斤、草莓去蒂、装饰 、淡奶油100g 、糖10g

步骤16

切两块18*18的正方形蛋糕片。将一块铺在中空模子底部，用毛刷将糖浆涂抹在表面，让蛋糕吸收进去。

步骤17

将慕思林内奶油装入裱花袋内，挤出薄薄一层在蛋糕表面，当做草莓粘合剂。草莓去蒂的那面朝下，有周边往中央按顺序排好，

步骤18

步骤19

将另一面海绵蛋糕放上去，表面涂抹糖浆。涂抹一层淡奶油，抹平，放两个小雪人。

步骤20

然后，再将奶油挤入，到和草莓同样高度为止。

法式草莓奶油蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-04

©本菜谱的做法由 鑫雨霏霏 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烘焙 法国菜 朋友聚餐 外国菜

法式草莓奶油蛋糕的其他做法更多

法式草莓奶油蛋糕的全部作品更多

上传我做的这道菜

法式草莓奶油蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 法式草莓奶油蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 法式草莓奶油蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活