韩国泡菜

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小点点201

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很辣的，吃了我，会让你意想不到

韩国泡菜的用料

白菜 800克	胡萝卜 60克
盐 6克	辣椒粉 20克
红辣椒 5克	大葱 5克

韩国泡菜的做法

步骤1

大白菜洗净，对半切开，再切一半，沥干水分；

步骤2

胡萝卜去皮切丝

步骤3

葱切段；以上原料一起加精盐、白糖拌匀并腌1个晚上；

步骤4

待白菜出水变软，捞出沥干备用；红辣椒洗净，去蒂切末；

步骤5

大蒜去皮，切末

步骤6

一起放在碗中加虾油、辣椒粉及腌好的大白菜拌匀，再装入瓶子密封，然后放进冰箱冷藏，第二天即可开封食用。

韩国泡菜的烹饪技巧

在选购鱼露时应该注意，鱼露一级品为橙红到棕红色，透明无悬浮物和沉淀物，具固有香味，无异臭味；二级品为橙黄色，较透明，无悬浮物和沉淀物，具固有香味，无异臭味。鱼露适合人群：一般人群均可食用鱼露做法指导：鱼露的制作方法比较复杂，要经过五道大的工序： 1. 盐腌：一般在渔场就地加部分盐，趁鲜腌渍； 2. 发酵：通常以自然发酵为主，将盐腌后的鱼虾加盐腌渍2～3年，在此期间要进行多次翻拌使鱼逐渐在酶的作用下分解咸汁和渣； 3. 成熟：分解完毕后，移入大缸中进行露晒，每天翻拌1～2次，日晒1个月左右，逐渐产生香气而趋于成熟； 4. 抽滤：将竹编长筒插入晒缸中，抽出清液，即得原油。滤渣一般再浸泡过滤二次，鱼渣供作饲料或肥料； 5. 配制：取不同比例原油、中油、一油混合，即为各级鱼露。鱼露共分6级，级别越高，质量越好。
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创建时间:2012-01-06

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分类：辣腌韩国料理外国菜

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