枫糖葡萄干吐司

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65℃汤种的吐司，很柔软。虽然我也是切片了，但吃的时候，还是很喜欢用手撕来吃，哈~~ 最近很喜欢吃葡萄干面包。枫糖 葡萄干吐司，不用夹果酱、也不用夹芝士片，也很美味

枫糖葡萄干吐司的用料

高筋面粉 420克 快速干酵母 7克
盐 5克 细砂糖 70克
全蛋 45克 汤种 120克
枫糖浆 45克 牛奶 98克
无盐奶油 45克 葡萄干 80克

枫糖葡萄干吐司的做法

枫糖葡萄干吐司的做法图解1

步骤1

将高筋面粉、细砂糖、盐、快速干酵母与全蛋、牛奶、枫糖浆、汤种倒入搅拌钢盆中，先用慢速搅拌，当干性与湿性材料搅拌均匀后，转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团，且具有筋性时，才可加入无盐奶油），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。面团搅拌至完全阶段状态（可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状）加入葡萄干慢速搅拌均匀。
枫糖葡萄干吐司的做法图解2

步骤2

面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约40分钟。
枫糖葡萄干吐司的做法图解3

步骤3

发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
枫糖葡萄干吐司的做法图解4

步骤4

面团分割成6等分，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵（松弛）15分钟。
枫糖葡萄干吐司的做法图解5

步骤5

松弛后，将面团上下擀开约30cm。
枫糖葡萄干吐司的做法图解6

步骤6

把面团擀开后，由下往上卷起来，每个模具中放入3个面团，收口处朝下。进行最后发酵约60分钟左右。
枫糖葡萄干吐司的做法图解7

步骤7

最后发酵至8分满。表面刷上蛋液。放入预热好的烤箱中，以180℃烘烤40分钟（中下层）。
枫糖葡萄干吐司的做法图解8

步骤8

面包新鲜出炉啦，出炉后可要扣在架子上，待凉哦。

枫糖葡萄干吐司的烹饪技巧

准备材料：制作数量2个（450克模）。 未带盖的吐司烘烤约20分钟后，如表面已完全上色，则将上火降温10-20℃，下火不变(家里不能控制上下温的）我们可以在表面盖上铝箔纸，避免上色过深。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-07

©本菜谱的做法由 糖米果78 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 吐司 烘焙 面包

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