红枣枸杞银耳羹

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胖达令

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高温时出汗带走盐分的同时，体内很多矿物元素也随之损失，需要补充水分、盐分和少量糖分来恢复体能。而且，在如此炎热的时候，皮肤中的水分流失，也需要喝点滋润的糖水来修整一下。

红枣枸杞银耳羹的用料

银耳大半朵	袋装蜜枣 10个
枸杞一把	冰糖

红枣枸杞银耳羹的做法

步骤1

银耳洗去泥沙，冲洗干净，放入冷水中，浸泡4小时以上，直到泡开无硬结为好。

步骤2

枸杞冲洗干净，放入另一碗冷水中，浸泡4小时以上。中间要多换几次水。

步骤3

泡好的银耳，去掉蒂，用手掰成小块。泡好的枸杞，控干水分，备用。

步骤4

取一个无油的锅，不要用铁锅，放入足量水，放入银耳、枸杞和蜜枣，大火烧开，之后放入少许冰糖，转小火，慢慢炖煮一小时以上，至糖水呈现黏稠状为好，关火，放凉即可饮用。

红枣枸杞银耳羹的烹饪技巧

枸杞的农药残留比较多，根据俺平时的检测结果看，枸杞没有农药的基本没有。所以，在清洗枸杞的时候，一定要用足量的水浸泡足够的时间，来减少农残的余量。冰糖一定要用少量，以最后熬好的甜汤刚刚有甜味为宜。炖煮的时间应稍长一些，直至出现黏稠状为好，这才称得上为银耳羹。煮好的银耳羹在常温放凉就行，不要放在冰箱里，那样在大夏天直接喝温度太低的银耳羹对胃刺激较大。
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创建时间:2012-01-11

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分类：西点煲甜煮

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