葡萄干酥派

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宝妮

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葡萄干酥派的用料

千层酥皮面团半份	全蛋液适量
葡萄干 100克	黄油 8克
白醋适量	盐 1/8小勺
玉米淀粉 6克	糖 20克
水 140ML

葡萄干酥派的做法

步骤1

葡萄干馅制作方法：葡萄干和120ML水放入锅内，煮开后，用小火继续煮5分钟。把6克玉米淀粉溶解在20ML水里，倒入煮好的葡萄干液里，继续用小火煮并不断搅拌，直到变得粘稠。关火，在煮好的葡萄干里加入20克糖、1/8小勺盐，白醋几滴，8克黄油。搅拌到黄油完全融化，糖完全溶解。冷却后就可以使用了。

步骤2

葡萄干酥皮派的制作方法：把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度，切成4个长宽为8CM×15CM的长方形(或切成你所希望的大小)。每两片可以制作一个派。先取其中两片。

步骤3

用叉子在其中一片上均匀叉上一些小孔，防止面皮在烤的时候鼓起。

步骤4

在面皮中央填上1/4份葡萄干馅。注意要在面皮四周留出1.5CM左右的宽度。

步骤5

在面皮周围刷上一层全蛋液。

步骤6

盖上另外一层面皮。

步骤7

用手轻压面皮周围，让两层面皮粘合在一起。

步骤8

在面皮表面刷上一层全蛋液。

步骤9

用薄而且锋利的刀片(如干净的刮胡刀片)在面皮上斜划四道刀口，划穿面皮，深及馅料。松弛15分钟后，放进预热好200度的烤箱，大概烤25分钟，烤到表面微金黄色即可。

葡萄干酥派的烹饪技巧

我没买到柠檬，就滴了几滴醋，味道一样好。糖我实际上用了40克，但结果是做出来太甜了，因为葡萄干本身就很甜，所以再加糖就有点甜的不可忍受，上面写的方子已经减半，如果还甜的话，建议不放糖。切酥皮剩下的边角可以卷其做蛋挞，我就做了2个葡萄干蛋挞。葡萄干我实际用了120克，但实际上是葡萄干太多了压住了酥皮的味道，所以建议大家减量。我用的高温布，效果一样很好,而且可以反复适用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-13

©本菜谱的做法由宝妮编写，未经授权不得转载

分类：烘焙下午茶甜零食烤

宝妮

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