浓油赤酱的风情—鲜墨鱼烧肉

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鲜墨鱼烧肉的用料

五花肉 300g 鲜墨鱼 250g
老姜 1大块 八角 1个
小香葱 1根 葱 1半根
干辣椒 4只 冰糖 20粒
老抽 2汤匙 生抽 5汤匙
绍酒 半杯 盐 适量

鲜墨鱼烧肉的做法

步骤1

五花肉,鲜墨鱼洗净切块,开水焯过备用,老姜切成厚片

步骤2

锅中放底油爆香姜片,葱段,八角,干辣椒,倒入五花肉煸炒,煸出水份,肉块油亮时烹入绍酒,老抽,生抽,翻炒至色泽包裹均匀

步骤3

另取一砂锅,倒入炒好的肉块,加开水没过肉块,大火烧开转小火炖煮

步骤4

当锅中烫汁还剩1/3时,倒入焯好控净水份的墨鱼块,转大火,加适量的盐,加冰糖,烧至汤汁浓稠油亮即可

鲜墨鱼烧肉的烹饪技巧

1.鲜墨鱼水份很多,焯过后即能去除腥味,也不会在烧制过程中出过多的水份 2.冰糖在制作后期加入,汤汁浓稠鲜亮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-04-13

©本菜谱的做法由 grace 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 甜辣 辣

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