小小苹果派

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荞麦120

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小小苹果派的用料

低筋面粉 95g+10g	苹果 1个（300克左右）
鸡蛋 1个	糖粉 15g+10g
幼砂糖 45g	盐 1g+1 g
奶粉 14g	黄油 20g+10g
猪油 20g	柠檬汁几滴
玉米淀粉 5g	水 25ml
炼乳 1汤匙

小小苹果派的做法

步骤1

把低粉、盐、15克糖粉、奶粉一起过筛，中间弄个坑放入20克黄油和猪油拌匀

步骤2

拌匀的面粉成颗粒状

步骤3

把鸡蛋分离，蛋黄备用，蛋清加入柠檬汁和10克糖粉打发起泡

步骤4

打发好的蛋清放入颗粒面粉里，拌匀后，再加炼乳，用刮板和成面团

步骤5

成型后放入口袋里，放冰箱冷藏1小时左右

步骤6

锅里放入10克的黄油，再放入苹果丁、盐、45克糖、小火炒出水分，苹果软后滴几滴柠檬汁，倒入水淀粉勾芡，关火，待冷。

步骤7

面团揉成八等份，拿两个从新放入冰箱，

步骤8

剩下的六等份擀成比模具大一圈的圆皮

步骤9

放入模具里，底部用刀尖扎几下，放入预热的烤箱里120度烤8分钟，定型

步骤10

烤好后拿出来放入苹果馅，把冰箱里的2个面团拿出来分成6等份，擀成一条一条的交叉放在每个馅上面，最后刷一层蛋液。送入预热烤箱180度20分钟。

步骤11

冷却后就可以直接脱模了

小小苹果派的烹饪技巧

1、在用刮板和面团的尾声很粘适当的在案板上洒点面粉。2、水淀粉就是把25毫升的冷水和5克玉米粉放到一起搅拌。3、做苹果馅时可以加一点点的炼乳，奶味更弄，也可以不加，但是炒馅的时候一定小火。4、我这个份量是刚好六个蛋塔模具做出来的小苹果派。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-15

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