自制大馅儿馄饨

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宝妮
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昨天在胖胖熊家看到珍珠馄饨，喜欢的不得了，加上已经养成了吃夜宵的习惯，经常煮个馄饨什么的，越想越心动，下班在路上就买齐了材料，晚上就拉着阿宝叮叮咣咣的捣鼓起来，别说，还真有那么个样儿，只是俺家喜欢吃大馅儿的，就包成了香菇猪肉大馄饨，很好吃的嘎~

自制大馅儿馄饨的用料

肥瘦肉 200克 胡萝卜 半根
香菇 3朵（大的） 葱 适量
面粉 250克 玉米淀粉 适量
橄榄油 适量 花椒油 适量
味精 适量 香油 适量
生抽 适量 老抽 适量
料酒 适量 糖 适量
盐 适量 姜 适量

自制大馅儿馄饨的做法

自制大馅儿馄饨的做法图解1

步骤1

馄饨皮：面粉加温水和成面团，盖保鲜膜或放盆子里加盖子静置半小时；

步骤2

面团取出，案板撒手粉（玉米淀粉），将面团放在手份上擀开，成透明的薄片；
自制大馅儿馄饨的做法图解3

步骤3

切成梯形或方形。
自制大馅儿馄饨的做法图解4

步骤4

馄饨馅：肉、葱姜一起剁成泥，加入盐，糖，料酒，老抽，生抽，香油，味精，花椒油，橄榄油拌匀至上劲儿；
自制大馅儿馄饨的做法图解5

步骤5

胡萝卜和香菇剁碎；
自制大馅儿馄饨的做法图解6

步骤6

包馄饨时肉、菜混合即可。
自制大馅儿馄饨的做法图解7

步骤7

包馄饨：取一张皮，放入适量馅料；
自制大馅儿馄饨的做法图解8

步骤8

将皮的下端向上折叠，和另一边压紧；
自制大馅儿馄饨的做法图解9

步骤9

将重叠的边折回来，如图捏好底部即可。

自制大馅儿馄饨的烹饪技巧

喜欢吃素的可以换成素三鲜馅哦。馄饨皮我切了两种，各人觉得方形包出来好看些。 1. 面团静置的时候可以做馅料，面和的稍软； 2. 擀面片的时候多洒些手粉，否则会沾面板； 3. 盐不要放太多，可以先包几个煮下，尝下再调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-16

©本菜谱的做法由 宝妮 编写，未经授权不得转载

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