年年有余之西湖素鱼

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自从说服了爷爷今年年夜饭做素餐后，轻素和他一直积极备战我俩承包的年菜，今天和大家分享的是第一道：西湖素鱼，预祝各位新年快乐，年年有余！现在吃素真的越来越方便了，酱料也越来越丰富，想一想，当我们想吃肉的时候，是想吃它的味道还是口感呢？其实荤菜的味道和口感素菜完全可以替代，而且更加健康营养。既然如此，追求美味的我们何不放下嘴边的这块肉，让动物朋友也能开心的过一个幸福年吧！

西湖素鱼的用料

齐善第一素鱼 1条 料酒 适量
酱油 适量 醋 少许
姜丝 适量 白砂糖 适量
白芝麻 适量

西湖素鱼的做法

年年有余之西湖素鱼的做法图解1

步骤1

素鱼解冻；
年年有余之西湖素鱼的做法图解2

步骤2

锅内放入植物油，油烧开后，转小火，下素鱼稍微炸一下，两面金黄就要马上出锅咯，要不素鱼身上就要起泡泡啦。
年年有余之西湖素鱼的做法图解3

步骤3

炸好的素鱼稍微晾凉后，切成块。

步骤4

开始烧酱汁啦：起锅热油，加入姜丝煸炒出香味，加入白糖，糖溶化后加入酱油，醋，料酒，下鱼块稍微翻炒一下，鱼块盛盘，并摆成鱼的形状。
年年有余之西湖素鱼的做法图解5

步骤5

锅内的酱汁以水淀粉勾芡，烧开后讲浓浓的酱汁均匀地浇在鱼身上，再洒上一点白芝麻，哈哈，这道西湖素鱼就大功告成啦！
年年有余之西湖素鱼的做法图解6

步骤6

再看这张切成块的素鱼图，你能分辨出真假吗？

西湖素鱼的烹饪技巧

炸鱼的油一定要烧开后再下素鱼，要不鱼就会沾锅了，用紫菜做的鱼皮也就破咯，这样就不好看啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-19

©本菜谱的做法由 轻素小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 酸甜 家常菜 素菜 素食者 炸

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