蚵仔煎

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蚵仔煎（闽南语为ou2 a3 zian1，普通话译作“海蛎煎”），发源于福建泉州，是福建闽南，台湾地区，广东潮汕的经典小吃。起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。

蚵仔煎的用料

新鲜海蛎 200g 鸡蛋 4个
香菜 2棵 红薯淀粉 50g
胡萝卜 1/2根 香葱 1根
蚝油 1大勺 蒜蓉辣酱 1大勺
盐 1茶匙 糖 30g

蚵仔煎的做法

步骤1

将新鲜海蛎洗净，加入蚝油。

步骤2

抓匀后腌制15分钟。

步骤3

将红薯淀粉中加入适量水。

步骤4

搅拌成均匀面糊。

步骤5

平底锅中加入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟。

步骤6

倒入步骤4中的面糊，摊成圆饼。

步骤7

待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝。

步骤8

待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液。

步骤9

待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固。

步骤10

将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食煎好的蚵仔煎即可。

蚵仔煎的烹饪技巧

1. 做这款小吃，一定要使用新鲜的海蛎，否则会影响味道和口感； 2.海蛎提前用蚝油腌制，既去腥，又入味； 3.如果不喜欢厚重的口感，可以省去红薯淀粉糊，直接用蛋液来煎； 4.也可以蘸食番茄酱，根据个人口感选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-16

©本菜谱的做法由 红豆大红豆绿豆 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 零食 台湾菜 煎 中国菜

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