平锅跳水鱼

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湖南餐馆特流行的一道佳肴，每次去馆子必点，后来自己研究了下原来这道美味简单与我做得任何一种鱼，味道反而更好，就彻底爱上了，简单易学易操作零失败，而且待客非常高大上噢！

平锅跳水鱼的用料

主料：草鱼（桂鱼，鲢鱼等均可） 一整条 辅料：如图 用量如图

平锅跳水鱼的做法

平锅跳水鱼的做法图解1

步骤1

如图准备材料
平锅跳水鱼的做法图解2

步骤2

蒜切末
平锅跳水鱼的做法图解3

步骤3

鱼从肚破开
平锅跳水鱼的做法图解4

步骤4

剖开这程度，让鱼趴着
平锅跳水鱼的做法图解5

步骤5

辣椒切末
平锅跳水鱼的做法图解6

步骤6

准备点干辣椒，大蒜籽切几个大块的
平锅跳水鱼的做法图解7

步骤7

煮一大锅浓盐水，快开的时候转中小火把鱼背朝下放入慢烫8分钟

步骤8

烫好的鱼放另一平锅背朝上趴好，开始另起锅炒汁

步骤9

炒汁是所有步骤中最重要最关键的环节，鱼好不好吃就靠这汁拉，不过也简单，到油把姜蒜扁香再到入各种碎椒，放蚝油，醋，生抽，老抽上色，给点糖，盐，再倒上之前烫鱼的浓盐水一碗的量，煮浓汤，再勾点芡汁收汁
平锅跳水鱼的做法图解10

步骤10

浇汁摆香菜OK！再用平锅煨着吃，越吃越好吃

平锅跳水鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-16

©本菜谱的做法由 辣妈功夫 编写，未经授权不得转载
分类： 7-17岁 煮 晚餐 午餐 朋友聚餐

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