美味榴莲酥

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成子妈
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前几日地铁口开了一家卖榴莲酥的！老远的闻着味道很好，儿子馋的直流口水。排了近一个小时的队，可味道也不过如此！（明显的香料的味道）每次买榴莲一个都吃不完，决定自己做做看。没想到真味道太好吃了！吃过自己做的榴莲酥，外面卖的都是浮云啊！最关键是自然健康吃的放心！千层酥皮用的是君之的方子

美味榴莲酥的用料

低筋粉 220g 高筋粉 30g
水 120ml 鸡蛋 1个
黄油 40g 黄油（裹入用） 180g
盐 1.5g 砂糖 5g
榴莲（馅用） 适量 糖（馅用） 根据榴莲的甜度调整
玉米淀粉（馅用） 5g

美味榴莲酥的做法

美味榴莲酥的做法图解1

步骤1

把除了裹入用黄油和馅用的材料以外的所有材料放入面包机和面。
美味榴莲酥的做法图解2

步骤2

把裹入用黄油放入食品袋中，用擀面杖擀平。放入冰箱备用。
美味榴莲酥的做法图解3

步骤3

拿出和好的面团擀成长方形（追求完美的亲可以切成规整的长方形）。把冻好的黄油放到面团中间。把两边向中间折成三层。
美味榴莲酥的做法图解4

步骤4

把折好的面片的一侧用手压死，用手把里面的气泡从另一侧挤出来，挤好后也把边压死。
美味榴莲酥的做法图解5

步骤5

擀成长方形，两边都向中间折然后再对折，折好后是4折。（4折的折法类似叠被子）放入食品袋或保鲜膜，放入冰箱，定型醒发20分钟。
美味榴莲酥的做法图解6

步骤6

拿出醒发的面片，重复上面的步骤。先3折再4折，放入冰箱醒发定型。取出后再重复一次即可！
美味榴莲酥的做法图解7

步骤7

利用醒发面片的时间制作榴莲馅。把榴莲去核，用勺子压碎，放入糖和玉米淀粉均匀备用。
美味榴莲酥的做法图解8

步骤8

把最后醒发好的面片，擀成0.3cm的薄面片。为了不浪费材料我把面片切成了方形（追求完美的亲也可以用圆形模具整形）。包入和好的榴莲馅，对角折好放入烤盘。表面刷蛋黄液。
美味榴莲酥的做法图解9

步骤9

烤箱200度预热10分钟，放入烤箱中层200度，25分钟。美味的榴莲酥完成了！

美味榴莲酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-18

©本菜谱的做法由 成子妈 编写，未经授权不得转载

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