醋卤肉酱

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沧浪濯缨
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这道菜是我刚上班的时候，跟我在天津的一位师傅姐姐的老公学的。当时他带来给我们尝，觉得很好吃，学会之后回家试验，开始第一次做，家人并不觉得好吃，可是第二次做的时候，就觉得非常好吃，有点上瘾啦！后来，弟弟把它带到学校去，受到宿舍好友的一致好评。于是这么多年，一到夏天我们就会做来吃。

醋卤肉酱的用料

里脊 一斤左右 香菜 半斤
大蒜 一到二头 盐 适量
料酒 适量（半勺左右） 醋 （二勺至三勺）
生抽 （一勺） 白糖 适量
鸡精 适量 大料 半个

醋卤肉酱的做法

醋卤肉酱的做法图解1

步骤1

里脊肉切丁用团粉料酒抓。
醋卤肉酱的做法图解2

步骤2

准备香菜和蒜。
醋卤肉酱的做法图解3

步骤3

把香菜和蒜切成末备用。
醋卤肉酱的做法图解4

步骤4

半个大料瓣儿在油中爆香。
醋卤肉酱的做法图解5

步骤5

里脊丁在油中炒白断生。
醋卤肉酱的做法图解6

步骤6

小饭勺加入两勺醋，一勺生抽，半勺料酒。适量糖，适量盐。
醋卤肉酱的做法图解7

步骤7

汤汁的量要没过肉。稍煮两分钟左右即可。放入适量鸡精，关火。把香菜末和蒜丁放入。
醋卤肉酱的做法图解8

步骤8

拌好后装盘就是香喷喷的肉酱喽。
醋卤肉酱的做法图解9

步骤9

调点麻酱，砸点蒜泥儿。再配上这款醋囟肉酱，丰富的味道，具有层次感，你一定不会后悔。
醋卤肉酱的做法图解10

步骤10

忘了先填写小贴士，在这多加几句，在这里盐和糖都是适量，可根据自己的口味随意添加。里脊肉用料酒和淀粉，抓后腌制一会儿，会更嫩。剩下吃不了的肉酱，密封好放入冰箱。第二天早晨可以加煎馒头，也可以夹面包，卷饼，只要你喜欢香菜和蒜的味道，你就一定会喜欢这款肉酱。（这张图片是我制作的软陶小花，可爱吧。）

醋卤肉酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-18

©本菜谱的做法由 沧浪濯缨 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 香 微辣 无水印 炒

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