红烧鱼

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红烧鱼的用料

鲫鱼 2条 大葱 适量
生姜 适量 大蒜 适量
香葱 适量 泡椒泡姜 适量
郫县豆瓣 适量 胡椒粉 少量
白糖 少量

红烧鱼的做法

红烧鱼的做法图解1

步骤1

先把鱼两面都开口，用少量的白酒和把鱼身都抹一遍，接着用盐和胡椒粉也抹一遍，之后放点葱姜在鱼肚子及身上腌十分钟左右去腥。腌鱼的图片忘拍了，这是腌完擦干水的图
红烧鱼的做法图解2

步骤2

腌好之后的鱼把肚子里的葱姜及身上的水清理干净，鱼身两面都抹一层薄薄的干粉，这样煎鱼的时候皮不会破
红烧鱼的做法图解3

步骤3

腌鱼时候准备好的香葱段，泡椒泡姜及蒜末。
红烧鱼的做法图解4

步骤4

开始煎鱼。在下油之前先用一块生姜把锅都擦一遍，这也是防粘锅的好办法。
红烧鱼的做法图解5

步骤5

不用煎太久，两面稍变色鱼肉有一点收紧就可以起锅备用了
红烧鱼的做法图解6

步骤6

现在准备炒料了，左下是早上开封没吃完的鱼泉榨菜丁，正好一起给解决了。右下是一勺郫县豆瓣，可根据自己口味加减。
红烧鱼的做法图解7

步骤7

用煎鱼剩下的油先炒姜蒜辣椒末
红烧鱼的做法图解8

步骤8

接着下豆瓣酱，少加一点点白糖和生抽翻炒
红烧鱼的做法图解9

步骤9

炒完之后加适量水烧开，水开之后下鱼
红烧鱼的做法图解10

步骤10

下锅以后不要翻动鱼，大火煮鱼，用锅铲在锅里小心划拉，防止粘锅，同时也用要不断把汤汁往鱼上面浇，好入味。差不多煮五六分钟就可以了，如果谁加多了可多煮几分钟收汁
红烧鱼的做法图解11

步骤11

头起锅下香葱，加少量味精再勾点欠就可以开吃啦！

红烧鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-19

©本菜谱的做法由 小黑娘亲 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 深夜食堂 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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