三杯肉栗

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胖达令

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很喜欢三杯的味道，也觉得三杯的做法很适合其他的肉类，和俺一样的嗜肉族一定会非常喜欢，千万不要错过哦！在美博混迹的日子总是会食友的美食诱惑到，台式三杯鸡就是其中之一。后来，看了好多食友的做法，自己尝试做了一下，味道非常不错。很多看过台式三杯鸡做法的网友留言问询做法的正宗地道与否，俺得说，俺的做法肯定不是正宗地道的台湾做法！毕竟，俺真的没有在外面尝过这道菜。俺要谢谢留言的网友，你们的意见俺都看到了，也参考网友们的意见再次做了三杯·肉·栗。不但肉肉好吃，三杯栗子的味道也不错呢！

三杯肉栗的用料

五花肉 500g	板栗
葱适量	罗勒碎适量
芝麻油适量	盐适量
冰糖适量	料酒适量
生抽适量	蒜适量
姜适量

三杯肉栗的做法

步骤1

将五花肉洗净，连皮切成小块，备用。

步骤2

板栗洗净，用刀划上十字口，入沸水煮10分钟，之后迅速过凉，去皮取肉，备用。

步骤3

姜洗净，取4片，切细丝；蒜去皮，洗净，擦干水分，切去两头；小葱2根，去皮，洗净，挽成葱结，备用。

步骤4

锅内倒入足量的冷水，将切好的五花肉块放入，之后放入少许姜丝、葱结，倒入少许料酒，大火至沸腾，将肉内的血水去除，之后捞出，过凉，备用。

步骤5

取生抽、冰糖（敲碎）和料酒各1/2杯，调成三杯汁。

步骤6

锅内放入1/2杯芝麻油，稍热，入蒜粒（大概10颗左右）、姜丝小火煸炒，煸出香味。

步骤7

放入五花肉和板栗肉，煸炒将五花肉的水分炒干，之后倒入三杯汁和少许盐，大火翻炒至上色，倒入少许热水，烧开，转小火烧10分钟左右，至汤汁粘稠，翻炒使汤汁包裹在五花肉上，撒入少许罗勒碎，翻炒均匀，出锅，即可。

三杯肉栗的烹饪技巧

蒜粒去掉两头之后，利于在煸炒时蒜香挥发，蒜香更浓郁。蒜粒去掉两头之后，利于在煸炒时蒜香挥发，蒜香更浓郁。用等量的芝麻油直接作为底油炒制，味道很香很浓郁，但不可避免的是芝麻油很厚，稍显油腻。（要在口味和健康中取其一的确有点难，建议减少芝麻油的使用量，味道和健康都可兼顾）撒入罗勒碎，的确很香，台式的三杯做法离不开罗勒碎。用芝麻油把蒜粒和姜丝煸炒之后再放入三杯汁，肉的颜色更好，而且蒜粒也化在汤汁中，味道的确好了很多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-31

©本菜谱的做法由胖达令编写，未经授权不得转载

分类：家常菜炒朋友聚餐中国菜

胖达令

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