葱油饼

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葱油饼的用料

中筋面粉 250g 滚水 150g
冷水 60g 葱花 60g
盐 1/2匙 沙拉油 2大匙

葱油饼的做法

葱油饼的做法图解1

步骤1

滚水以画圈方式倒入面粉，边倒边搅拌，再加入冷水聚合。 面团非常湿黏，所以将材料稍稍聚合即可。
葱油饼的做法图解2

步骤2

在面团上抹些沙拉油，放入保鲜膜或者保鲜袋内松弛约1小时。
葱油饼的做法图解3

步骤3

葱花洗净沥干水分，切小段备用。
葱油饼的做法图解4

步骤4

加入1/2小匙盐拌匀。 葱花实际我用了40g不到点。
葱油饼的做法图解5

步骤5

将松弛好的面团分割成4份。 面团非常黏手，所以我在案板和手上涂了不少沙拉油。
葱油饼的做法图解6

步骤6

将一份面团擀成长条形，刷上（或者用手抹上）沙拉油。
葱油饼的做法图解7

步骤7

将1/4的分量葱花铺在面皮上，卷成长条形。 这一步直接用手卷不太容易，可以用刮板沿着边缘慢慢刮起， 再用手轻轻推卷上去。
葱油饼的做法图解8

步骤8

将面条慢慢拉长并卷成螺旋状。
葱油饼的做法图解9

步骤9

将面团放在抹油的容器上松弛约1小时。
葱油饼的做法图解10

步骤10

用手将面团慢慢压平摊开，稍稍擀薄。锅中加一点沙拉油，将面团放入以中小火煎。

步骤11

中小火煎至两面金黄即可。

葱油饼的烹饪技巧

今天做的葱油饼来自孟老师的中式面食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-31

©本菜谱的做法由 小木 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 烙 中国菜 煎饼 12-23个月

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