香菇猪肉包-又白又蓬松

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胖胖小玲珑
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包子蒸好以后真是白胖白胖滴！而且特别轻！咬一口特别蓬松！妈妈说我这包子包的太成功啦！特别蓬松好吃！我包滴比较小！

香菇猪肉包-又白又蓬松的用料

猪肉馅 适量 新鲜香菇 适量
姜 适量 葱花 适量
生抽 适量 老抽 适量
料酒 一点点 五香粉 适量
白糖 适量 叉烧酱 适量
蚝油 适量 水或高汤 适量
中筋面粉 1000g 水 600g
干酵母 10g 白糖 40g
盐 4g

香菇猪肉包-又白又蓬松的做法

香菇猪肉包-又白又蓬松的做法图解1

步骤1

先把面粉、水、盐、糖、酵母放一起，开始揉面！夏天不用温水也可以！尤其我们揉面要求高些，所以不需要温水和面，可以让面开始发酵时间长点
香菇猪肉包-又白又蓬松的做法图解2

步骤2

面要揉起筋再团圆，多揉揉、多摔摔面才能好吃哦！不能揉光滑就算了.
香菇猪肉包-又白又蓬松的做法图解3

步骤3

室温盖上湿毛巾醒发到两倍大！盆最好深点，不要让面碰到湿毛巾！不然容易沾上
香菇猪肉包-又白又蓬松的做法图解4

步骤4

先把肉馅和那些调料放一起！葱花切碎点、姜磨成茸！把高汤准备好！调料多少按口味自己放！肉馅朝着一个方向打，把汤一点点倒进去，打好再继续倒汤.没汤就放水.肉打点水进去会比较嫩
香菇猪肉包-又白又蓬松的做法图解5

步骤5

这是打好水滴肉糜！一定要一个方向！
香菇猪肉包-又白又蓬松的做法图解6

步骤6

把香菇倒进肉馅里，也朝着同一个方向和！香菇可以不切这么碎！可以把香菇切大点
香菇猪肉包-又白又蓬松的做法图解7

步骤7

这是和好滴包子馅
香菇猪肉包-又白又蓬松的做法图解8

步骤8

发酵好滴面把气揉出去！搓成条！切成片
香菇猪肉包-又白又蓬松的做法图解9

步骤9

压扁
香菇猪肉包-又白又蓬松的做法图解10

步骤10

擀成薄片！包馅！
香菇猪肉包-又白又蓬松的做法图解11

步骤11

这个是包好的生包子！包好后放15分钟，常温发酵！
香菇猪肉包-又白又蓬松的做法图解12

步骤12

上锅蒸，蒸忘拍了！屉布沾水铺好，或是用油纸垫着！凉水开蒸，低温100度先蒸5分钟，温度调到最高再蒸10到15分钟！关火后千万别开盖，闷5分钟再打开锅盖！不然包子会瘪的
香菇猪肉包-又白又蓬松的做法图解13

步骤13

当当当～咬一口特蓬松哦！包子从锅里拿出来要放晾网上晾着！

香菇猪肉包-又白又蓬松的烹饪技巧

包子要想蓬松，就要把面揉好、揉起筋！否则面虽然能发起来，但是不蓬松不软！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-20

©本菜谱的做法由 胖胖小玲珑 编写，未经授权不得转载

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