鲜奶巧克力水果蛋糕

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静o_O静

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鲜奶巧克力水果蛋糕的用料

面粉 75克	鸡蛋五个
植物油 40克	水 40克
奶粉 10克	糖（放蛋白） 50克
巧克力 50克	玉米淀粉 15克
动物性淡奶油一盒 200克	白糖（放奶油里） 20克
士力架小包装（放冰箱冷冻上备用）四个	木瓜一个
果冻三个	蔓越莓干一把
白醋几滴

鲜奶巧克力水果蛋糕的做法

步骤1

把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别放入两个无油无水的盆中，50克巧克力放入保鲜袋泡热水融化，融化的巧克力、水、油都加入到蛋黄中，搅拌均匀。蛋糕粉、玉米淀粉混合过筛后加入蛋黄液，翻拌均匀，面糊细腻均匀无颗粒，不要划圈搅拌，防止面糊起筋。蛋白加入白醋几滴，用电动打蛋器打发，打几下出现粗泡，加入三分之一白糖，继续打发至泡泡变小细腻蛋白膨起加入三分之一白糖，继续搅打，出现纹路后加入最好三分之一白糖，打发至干性发泡。此时预热烤箱，上火150度.下火150度。取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，把蛋黄糊倒回蛋白盆，翻拌均匀，蛋糕糊均匀细腻蓬松，巧克力颜色。蛋糕糊倒入八寸阳极活底模，摔几下模具，摔出大气泡。放入烤箱倒数第二层（四层烤箱），上火调至140度，下火150度，烤一个小时，中途观察，如果表面上色过重，调低上火至120-130度。出炉后摔几下模具，倒扣凉凉后脱模。