素什锦

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秋韵小厨
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女儿对稻香村的素十锦情有独钟，总买着吃吧不划算，看看材料，再感觉味道，应该不难做，于是买齐材料，操练起来。这道凉菜的特点就是香油味突出，偏甜口，抓住这两个要点就好办了，往上靠绝对没问题。会做了就不用总跑去买着吃了，还能省下银子不是。早餐配粥，正餐做为凉菜吃都行。

素什锦的用料

烤麸 两片 花生 一把
银耳 半朵 木耳 少量
马蹄 四个 鲜竹笋 少量
腐竹 三根 干香菇 少量
酱油 一匙 老抽 一匙
盐 一匙 蚝油 两匙
冰糖 两匙 香油 一匙

素什锦的做法

素什锦的做法图解1

步骤1

烤麸泡发切块。
素什锦的做法图解2

步骤2

香菇、木耳、银耳，泡发撕小块，腐竹泡发，切段。
素什锦的做法图解3

步骤3

锅内放底油，放马蹄、竹笋和香菇焯一下，倒入开水，放入烤麸，花生，木耳，银耳，酱油，盐，蚝油，老抽，冰糖，炖至锅内剩少量的汤后，放入腐竹，两分钟关火，放香油。
素什锦的做法图解4

步骤4

晾凉放冰箱冷藏，随吃随取。
素什锦的做法图解5

步骤5

干烤麸就是这个样子的，补发一张照片。

素什锦的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-20

©本菜谱的做法由 秋韵小厨 编写，未经授权不得转载

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